考题
有一台放置于室外的冷库,从减少冷库冷量损失的角度,冷损失最小的冷库外壳颜色为()。
A、绿色B、蓝色C、灰色D、白色
考题
制冷装置中冷风机相对蒸发盘管来说_________是不对的。A.传热系数大B.可采用电热自动融霜C.能降低冷库热负荷D.使食品干耗大
考题
能减少冷库内食品干耗的方法是（）。A、减少食品与库内空气间的温差B、提高库内空气的温度C、降低库内空气的相对湿度D、对冷库进行通风换气
考题
在冻结品货堆上覆盖（）是防止冻结品干耗较好的措施。A、麻袋B、尼龙布C、蓬布D、塑料薄膜
考题
当食品垛堆上加盖蓬布，而且盖得较严时，食品的重量损失很小。
考题
当库房温度为-12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
考题
冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提是冷库内部有（）
考题
制冷装置中冷风机相对蒸发盘管来说（）是不对的。A、传热系数大B、可采用电热自动融霜C、能降低冷库热负荷D、使食品干耗大
考题
在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。
考题
干耗：（）、（）、（）。减少干耗的方法是采用良好地包装材料，可使食品表面的空气层处于饱和状态，从而减少了蒸汽压差。
考题
冷库按照使用的性质可划分为（）。A、生产性冷库B、肉类食品冷库C、综合性冷库D、中转性冷库E、果菜类食品冷库
考题
在食品冻藏中，减少（）和（）是防止食品干耗的重要措施。
考题
冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。A、成正比B、成反比C、无关D、无法比较
考题
当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。A、1.33B、1.30C、1.22D、1.00
考题
在制冷装置中，对蒸发压力进行控制的目的之一是保持蒸发压力恒定，这样可以（）。A、减少冷库温度波动B、增大冷藏物品数量C、保证冷藏物品质量D、减少冷藏物品干耗
考题
如果高温冷库处不安装蒸发压力调节阀，就会引起冷藏食品（）。A、变质B、受潮C、干耗增大D、变轻
考题
制冷装置中冷风机相对蒸发盘管不具有的特点是（） ①传热系数大； ②安装方便； ③冷库降温快； ④库温分布均匀； ⑤食品干耗少； ⑥蓄冷能力大； ⑦增加热负荷后便于自动化霜。A、③④⑦B、③④⑤⑥C、④⑤⑥⑦D、⑤⑥
考题
问答题什么是食品的干耗，并分析影响干耗的原因。
考题
单选题制冷装置中冷风机相对蒸发盘管来说（）是不对的。A
传热系数大B
可采用电热自动融霜C
能降低冷库热负荷D
使食品干耗大
考题
填空题干耗：（）、（）、（）。减少干耗的方法是采用良好地包装材料，可使食品表面的空气层处于饱和状态，从而减少了蒸汽压差。
考题
填空题在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。
考题
填空题在食品冻藏中，减少（）和（）是防止食品干耗的重要措施。
考题
多选题在制冷装置中，对蒸发压力进行控制的目的之一是保持蒸发压力恒定，这样可以（）。A减少冷库温度波动B增大冷藏物品数量C保证冷藏物品质量D减少冷藏物品干耗
考题
多选题冷库按照使用的性质可划分为（）。A生产性冷库B肉类食品冷库C综合性冷库D中转性冷库E果菜类食品冷库
考题
多选题如果高温冷库处不安装蒸发压力调节阀，就会引起冷藏食品（）。A变质B受潮C干耗增大D变轻