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填空题
干耗：（）、（）、（）。减少干耗的方法是采用良好地包装材料，可使食品表面的空气层处于饱和状态，从而减少了蒸汽压差。

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考题 冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。
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考题 食品的干耗会使食品的冷藏价格（）。A、上升B、下降C、不变D、无法衡量
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考题 未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。
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考题 在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。
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考题 干耗：（）、（）、（）。减少干耗的方法是采用良好地包装材料，可使食品表面的空气层处于饱和状态，从而减少了蒸汽压差。
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考题 干耗
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考题 使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？
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考题 在食品冻藏中，减少（）和（）是防止食品干耗的重要措施。
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考题 冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？ 
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考题 保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法，可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。
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考题 食品的干耗会使食品的营养价值（）。A、增高B、降低C、稳定D、无法衡量
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考题 冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。A、增加B、降低C、不变D、稳定
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考题 什么是食品的干耗，并分析影响干耗的原因。
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考题 汽轮机采用回热加热器后，汽轮机的总汽耗率减少了，因此热耗率和煤耗率下降了。（）
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考题 判断题保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法，可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。A 对B 错
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考题 填空题在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。
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考题 填空题在食品冻藏中，减少（）和（）是防止食品干耗的重要措施。
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考题 问答题冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
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考题 问答题使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？
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