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冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。
参考答案
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考题
食品水分活性值的大小，对食品的影响为A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒
考题
食品水分活性值的大小，对食品的影响为A.食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
B.食品的水分活性值越小，真菌能产毒
C.食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖
D.食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖
E.食品的水分活性值越大，真菌不能产毒
考题
下列关于食品抽样误差的说法，正确的是（ ）。A.食品均一性越好，抽样误差越小
B.抽样量越大，误差越小
C.抽样随机性越好，误差越小
D.抽样量越大，误差越大
E.食品均一性越好，抽样误差越大
考题
关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有（ ）。A.抽样量越大，误差越小
B.抽样量越大，误差越大
C.抽样随机性越好，误差越小
D.食品均一性越好，抽样误差越小
E.食品均一性越好，抽样误差越大
考题
根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品操作应根据操作间的环境温度，按（）严格控制操作时间。A、操作间环境温度低于5℃的，操作时间不作限制。B、操作间环境温度处于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤60minC、操作间环境温度处于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45minD、操作间环境温度高于21℃的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min，且食品表面温度应≤10℃
考题
单选题食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。A
脂肪氧化B
寒冷收缩C
干耗D
冷害引起的
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