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（请给出正确答案）
正式宴会的用餐时间一般为（）。
- A、1小时以内
- B、1.5——2小时
- C、2——3小时
- D、3小时以上
参考答案
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考题
某四星级宾馆的宴会厅，设计最大用餐人数为120人，平均用餐人数为50人，用餐时间为2h，宴会厅总排风量为1000m3／h，该宴会厅空调系统的新风量应是下列哪一项？A.1000m3/h
B.1250m3/h
C.1500m3/h
D.2500m3/h
考题
某五星级宾馆的宴会厅面积为400㎡，净高6m。最大用餐人数为200人(实际平均用餐人数为90人)，持续用餐时间为2.Sh。宴会厅排风量为1300m3/h，房间要求维持正压，正压风量按换气次数0.5次计算。该宴会厅的新风量应为下列哪一项？A.2500m3/h
B.3000m3/h
C.4300m3/h
D.6000m3/h
考题
下列关于中餐宴会叙述正确的是（）A、正式宴会设有致词台，致词台一般放在主台的后面或左侧B、通常宴会每桌占地面积标准是10～12m2，桌与桌之间的距离是1米以上C、酒水要勤斟倒，当宾客杯中酒水只剩下1/2时，应及时添酒D、宾客用餐后，送上热茶和香巾，收去除酒杯、茶杯以外的全部餐具
考题
能产生正常的修复性牙本质的窝洞，剩余牙本质的有效厚度为（）A、0．3mm以内B、0．3mm以上～0．8mm以内C、0．8mm以上～1．5mm以内D、1．5mm以上～2mm以内E、2mm以上
考题
厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数
考题
单选题某四星级宾馆的宴会厅，设计最大用餐人数为120人，平均用餐人数为50人，用餐时间为2h，宴会厅总排放量为1000m3/h，该宴会厅空调系统的新风量应是下列何项？（）A
1000m3/hB
1250m3/hC
1500m3/hD
2500m3/h
考题
单选题厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）A
宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数B
宴会菜单、特殊要求、用餐日期C
宴会的规格、宴会菜单、用餐日期D
宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数
考题
单选题能产生正常的修复性牙本质的窝洞，剩余牙本质的有效厚度为（）A
0．3mm以内B
0．3mm以上～0．8mm以内C
0．8mm以上～1．5mm以内D
1．5mm以上～2mm以内E
2mm以上
考题
单选题下列关于中餐宴会叙述正确的是（）A
正式宴会设有致词台，致词台一般放在主台的后面或左侧B
通常宴会每桌占地面积标准是10～12m2，桌与桌之间的距离是1米以上C
酒水要勤斟倒，当宾客杯中酒水只剩下1/2时，应及时添酒D
宾客用餐后，送上热茶和香巾，收去除酒杯、茶杯以外的全部餐具
考题
判断题在宴会正式开始前，可以用餐巾把餐具擦一遍。A
对B
错
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