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多选题
“龙江菜”的特点是（）。
A

甜咸分明，味道浓郁

B

低脂肪、高蛋白

C

质地酥烂，爽脆并存

D

用料实而量大

参考答案

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解析： 暂无解析
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考题 奇、清、鲜、补四字道出了黑龙江菜的精髓所在。此题为判断题(对，错)。
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考题 黑龙江菜是以本地厨师称“()”和鲁菜“山东帮”为主。A.此地帮B.龙江帮C.东北帮D.黑龙江帮
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考题 黑龙江菜是以本地厨师称“（）”和鲁菜“山东帮”为主。A、此地帮B、龙江帮C、东北帮D、黑龙江帮
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考题 奇、清、鲜、补四字道出了黑龙江菜的精髓所在。
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考题 菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。A、涮羊肉B、抓炒里脊C、糖醋鱼D、白肉血肠
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考题 填空题（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
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考题 判断题涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。A 对B 错
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考题 多选题龙江菜是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩，主要由由哈尔滨、牡丹江、伊春、黑河等地风味菜组成，下列不属于龙江菜的是（　　）。A红烧大马哈鱼B烩鹿尾C飞龙汤D清蒸加吉鱼E驴肉火烧
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考题 单选题下列各项中，（　　）在菜肴质地上主要的是酥烂和爽脆这两种口感。A 龙江菜B 川菜C 湘菜D 铁岭菜
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考题 单选题（）菜的特点是油少、口味清淡。A 英式菜B 美式菜C 法式菜D 意大利菜
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