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问答题
简述饮食具沸水烫洗法?
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考题
属于热炝的操作程序是:______。
A.选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘B.选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘C.选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘D.选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘
考题
单选题人参采挖后.经沸水浸烫后,浸糖汁中,取出晒干,称( )。A
B
C
D
E
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