考题
食盐的()作用可抑制有害菌类的生长,防止食物的腐败变质 。
A.咸味B.渗透C.溶解D.电离
考题
添加蔗糖可降低食盐的咸味，其效果取决于()的浓度。A、蔗糖B、食盐C、溶液D、汤汁
考题
食盐(NaCl)的稀水溶液有甜味，较浓时是纯()。A、甜味B、咸味C、酸味D、苦味
考题
咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。
A.酱油B.食盐C.豆瓣酱D.豆豉
考题
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。
A.适量的咸味可使鲜味增强B.适量的咸味可使鲜味减弱C.咸味越大鲜味越鲜D.咸味可使鲜味变淡
考题
食盐是最普通的咸味剂，也是惟一有重要()作用的味制剂。A、生理B、调味C、消毒D、杀菌
考题
少量食盐有加强醋酸()的作用。A、酸味B、甜味C、苦味D、咸味
考题
食盐是味中之王,是咸味的主要来源。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
食盐在烹调中的作用包括______。
A.调制咸味B.改良原料的质感C.起“上劲”作用D.防腐作用E.传热作用
考题
呈现食盐咸味的主要物质成分是碘化钾。()
此题为判断题(对，错)。
考题
咸味配料的品种是食盐、普通酱油和黄酱等。()
此题为判断题(对，错)。
考题
属于咸味调料的品种是()。
A、味精B、食盐C、蚝油D、虾油
考题
食盐的（）作用可抑制有害菌类的生长，防止食物的腐败变质。A、咸味B、渗透C、溶解D、电离
考题
食盐中提供咸味的主要是（）A、钠离子B、氯离子C、碘离子D、钾离子
考题
众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。A、面酱B、大酱C、食盐D、酱油
考题
控制食盐等咸味食品进食量，可预防心脑血管疾病，每天进食食盐量以6克为宜。
考题
下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于咸味调料D、酒属于调香料
考题
咸味最佳感觉范围是在食盐含量（）。A、0.6～0.8%B、0.8～2.5%C、0.5～1.6%D、0.8～2.0%
考题
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。A、适量的咸味可使鲜味增强B、适量的咸味可使鲜味减弱C、咸味越大鲜味越鲜D、咸味可使鲜味变淡
考题
盐是最重要的一种调味料，是咸味的主要来源，在拉面中加入食盐可以（）。
考题
在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。A、味精B、鸡精C、食盐D、鸡汁
考题
咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。A、酱油B、食盐C、豆瓣酱D、豆豉
考题
人类可以感觉到的食盐咸味最低浓度是（）A、0.1~0.15%B、0.2~0.5%C、0.5~0.8%D、0.5~1.0%
考题
单选题食盐中提供咸味的主要是（）A
钠离子B
氯离子C
碘离子D
钾离子
考题
单选题众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。A
面酱B
大酱C
食盐D
酱油
考题
判断题膳食中咸味的主要来源是食盐。（ ）A
对B
错