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判断题
在摆放蜗牛叉时，要注意左边摆蜗牛夹，右边摆放蜗牛叉。
A

对

B

错

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考题 食用蜗牛的专用叉与蜗牛夹搭配使用，摆台时应（）。A、左手放蜗牛夹，右手放蜗牛叉B、蜗牛夹蜗牛叉都放在左手C、右手放蜗牛夹，左手放蜗牛叉D、蜗牛夹蜗牛叉都放在右手
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考题 饲养蜗牛时，我们要将蜗牛放在水里养。
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考题 以下哪种蜗牛是生活在海水里的？（）A、布托两栖蜗牛B、绿巴布亚蜗牛C、古巴蜗牛D、紫螺
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考题 具有伪足、胶足、斧足的动物依次是：（）A、变形虫、蜗牛、河蚌B、蜗牛、河蚌、乌贼C、乌贼、变形虫、河蚌D、河蚌、蜗牛、变形虫
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考题 下面哪种蜗牛会跳？（）A、薄壳蜗B、烟管蜗C、玻璃蜗牛
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考题 在摆放蜗牛叉时，要注意左边摆蜗牛夹，右边摆放蜗牛叉。
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考题 （）壳大，肉为浅褐色，肉质一般。A、法国蜗牛B、苹果蜗牛C、非洲大蜗牛D、意大利庭院蜗牛
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考题 制作焗蜗牛要用（）把葱头末、蒜末炒香，再放入蜗牛肉。A、沙拉油B、蜗牛油C、橄榄油D、黄油
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考题 制作焗蜗牛要用煮蜗牛的原汤把蜗牛肉洗净。
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考题 （）的壳厚，呈茶褐色，中间有一白带，肉呈白色，肉质好。A、法国蜗牛B、玛瑙蜗牛C、非洲大蜗牛D、意大利庭院蜗牛
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考题 玛瑙蜗牛的肉质较其他品种的蜗牛肉质好。
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考题 加工蜗牛时要去除蜗牛肉上的（）。A、黏膜B、涎质C、胆囊D、沙包
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考题 制作焗蜗牛要把蜗牛肉的（）去掉。A、头部B、尾部C、筋头D、脂肪
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考题 西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。A、蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕B、甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜C、摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹D、香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮
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考题 单选题世界上个体最大的陆生蜗牛是（）A 法国大蜗牛B 非洲大蜗牛C 古巴蜗牛D 绿巴布亚蜗牛
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考题 单选题食用蜗牛的专用叉与蜗牛夹搭配使用，摆台时应（）。A 左手放蜗牛夹，右手放蜗牛叉B 蜗牛夹蜗牛叉都放在左手C 右手放蜗牛夹，左手放蜗牛叉D 蜗牛夹蜗牛叉都放在右手
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考题 判断题饲养蜗牛时，我们要将蜗牛放在水里养。A 对B 错
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考题 单选题西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。A 蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕B 甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜C 摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹D 香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮
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考题 单选题鱿鱼的眼睛有很强视能，而蜗牛的视力则很差，认为生物器官的效能可能与它们代谢的强度（能力）相偶联。如果给鱿鱼很差的视力而让蜗牛眼睛视能很好，此外鱿鱼和蜗牛的其它组织都没有改变，这种情况将是：（）A 对鱿鱼不利而对蜗牛有利B 对鱿鱼有利而对蜗牛不利C 对鱿鱼和蜗牛都不利D 对鱿鱼和蜗牛都有利
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考题 单选题蜗牛的一生经过（）的生长变化。A 卵、小蜗牛、大蜗牛B 小蜗牛、大蜗牛C 卵、蜗牛
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