网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
硬糖是由多种糖类(碳水化合物)高度浓缩制成，在常温下是一种坚硬而易脆裂的固体物质。合格的硬糖，水分应控制在（）
A

1%以下；

B

2%以下；

C

3%以下；

D

5%以下。

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题硬糖是由多种糖类(碳水化合物)高度浓缩制成，在常温下是一种坚硬而易脆裂的固体物质。合格的硬糖，水分应控制在（）A 1%以下；B 2%以下；C 3%以下；D 5%以下。” 相关考题
考题 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。A.酥松制品B.松脆制品C.硬脆制品D.膨松制品
查看答案
考题 雄黄质地及断面特征是()。A、质硬脆，断面鲜红色B、质脆易碎，断面暗红色C、质硬脆，断面暗红色D、质硬脆，断面橙红色E、质坚硬，断面橙黄或黄色
查看答案
考题 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。A.稀薄液体B.坚硬固体C.黏稠液体D.晶粒固体
查看答案
考题 渗碳体的力学性能特点是（）。A、硬而韧B、硬而脆C、软而韧D、软而脆
查看答案
考题 评鉴法国面包的品质应（）A、表皮脆而内部柔软B、表皮脆而内部硬C、表皮内部都要硬D、表皮脆内部细腻如吐司
查看答案
考题 低温莱氏体用符号（）表示，是硬而脆的物质，性能与渗碳体相似。A、AB、FC、PD、Ld´
查看答案
考题 川贝母的性状特征描述正确的是（）A、质地硬而脆，断面白色，富粉性B、质地硬而脆，断面棕色，富粉性C、质地硬而脆，断面白色，富纤维性D、质地柔软而滋润
查看答案
考题 马氏体的性能是硬而脆。
查看答案
考题 糖类物质也叫（），包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等物质A、可溶性糖B、不溶性糖C、蔗糖D、碳水化合物
查看答案
考题 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的（）。A、酥松制品B、松脆制品C、硬脆制品D、膨松制品
查看答案
考题 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的（）A、稀薄液体B、坚硬固体C、粘稠液体D、晶体固体
查看答案
考题 PC最主要的性能特征是（）。A、硬而韧B、硬而脆C、硬而刚D、软而韧
查看答案
考题 右旋糖酐是（）。A、一种多碳水化合物，由蔗糖经球菌作用后制成B、一种多碳水化合物中分子聚合物，由蔗糖经球菌作用后制成C、一种多碳水化合物分子聚合物，经球菌作用后制成D、一种多碳水化合物高分子聚合物，由蔗糖经球菌作用后制成E、一种多碳水化合物低分子聚合物，经球菌作用后制成
查看答案
考题 在糖类物质代谢中最重要的糖核苷酸是UDPG。
查看答案
考题 在硬糖生产中，为什么糖液的蒸发和浓缩不同于其他食品？
查看答案
考题 硬糖的返砂是其组成中的糖类从无定形状态重新恢复为结晶状态的现象。（）
查看答案
考题 硬糖是由多种糖类（碳水化合物）高度浓缩制成，在常温下是一种坚硬而易脆裂的固体物质。合格的硬糖，水分应控制在（）A、1%以下B、2%以下C、3%以下D、5%以下
查看答案
考题 硬糖的返砂是指其组成中糖类从无定形状态重新恢复为（）A、结晶状态B、溶解状态C、固体状态D、颗粒状态
查看答案
考题 关于糖类的叙述错误的是（）。A、生物的能源物质和生物体的结构物质B、作为各种生物分子合成的碳源C、糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能D、纤维素由β-葡萄糖合成，半纤维由α-及β-葡萄糖合成
查看答案
考题 单选题关于糖类的叙述错误的是（）。A 生物的能源物质和生物体的结构物质B 作为各种生物分子合成的碳源C 糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能D 纤维素由β-葡萄糖合成，半纤维由α-及β-葡萄糖合成
查看答案
考题 单选题PC最主要的性能特征是（）。A 硬而韧B 硬而脆C 硬而刚D 软而韧
查看答案
考题 问答题在硬糖生产中，为什么糖液的蒸发和浓缩不同于其他食品？
查看答案
考题 单选题右旋糖酐是（）。A 一种多碳水化合物，由蔗糖经球菌作用后制成B 一种多碳水化合物中分子聚合物，由蔗糖经球菌作用后制成C 一种多碳水化合物分子聚合物，经球菌作用后制成D 一种多碳水化合物高分子聚合物，由蔗糖经球菌作用后制成E 一种多碳水化合物低分子聚合物，经球菌作用后制成
查看答案
考题 单选题硬糖的返砂是指其组成中糖类从无定形状态重新恢复为（）A 结晶状态；B 溶解状态；C 固体状态；D 颗粒状态。
查看答案
考题 单选题糖的致龋性与其物理性状有关，一般致龋性大的糖是（　　）。A 流体的B 溶液的C 粘性的D 脆硬的E 酥脆的
查看答案
考题 单选题滑石的质地和条痕色为（　　）。A 质较软而实，条痕绿色B 质硬而脆，条痕白色C 质较软而实，条痕白色D 质较坚硬，条痕绿色E 质硬而脆，条痕樱红色
查看答案
考题 单选题川贝母的性状特征描述正确的是（）A 质地硬而脆，断面白色，富粉性B 质地硬而脆，断面棕色，富粉性C 质地硬而脆，断面白色，富纤维性D 质地柔软而滋润
查看答案
考题 单选题硬糖是由多种糖类（碳水化合物）高度浓缩制成，在常温下是一种坚硬而易脆裂的固体物质。合格的硬糖，水分应控制在（）A 1%以下B 2%以下C 3%以下D 5%以下
查看答案
热门标签
最新试卷