考题
为什么称砂土为“热性土”,粘土为“冷性土”?
考题
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？( )A.微波加热杀菌
B.巴氏消毒法
C.超高温杀菌
D.煮沸法
E.辐照杀菌
考题
与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：（）A、成本低B、没有外加物质残留C、节省能源，效率高D、容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、杀虫等）
考题
利用放射性同位素放出的射线辐照食品，使达到杀菌防腐的目的，属于（）。A、辐照B、烹调C、防腐剂D、微波
考题
运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）。A、罐藏B、辐照杀菌C、腌制D、微波杀菌E、冷冻
考题
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）A、超高温杀菌B、巴氏消毒法C、煮沸法D、辐照杀菌E、微波加热杀菌
考题
抑制土豆发芽宜采用（）A、腌渍B、高温杀菌C、巴氏消毒D、辐照
考题
杀菌机列管预热段是冷牛奶与（）换热.A、杀菌后热牛奶B、杀菌前热牛奶C、高温热水
考题
根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。
考题
根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即（）、（）、辐照耐贮杀菌。
考题
试述食品辐射的应用类型。（根据辐射的目的及剂量列出食品辐照杀菌的三种类型）
考题
可能产生有害污染物的保藏方式是（）。A、辐照保藏法B、微波杀菌法C、高温灭菌法D、发酵法E、熏制法
考题
在相同温度下，为什么湿热杀菌比干热杀菌用时短、杀菌效果好？
考题
下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A、超高压技术B、微波杀菌技术C、巴氏杀菌技术D、欧姆杀菌技术E、超高温杀菌
考题
单选题下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A
超高压技术B
微波杀菌技术C
巴氏杀菌技术D
欧姆杀菌技术E
超高温杀菌
考题
问答题为什么称砂土为“热性土”，粘土为“冷性土”？
考题
单选题下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。A
辐照不用加热B
辐照已经被FDA允许C
一般干质的食品采用辐照灭菌D
辐照不可以用于方面调料包的杀菌
考题
填空题根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。
考题
填空题根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即（）、（）、辐照耐贮杀菌。
考题
问答题试述食品辐射的应用类型。（根据辐射的目的及剂量列出食品辐照杀菌的三种类型）
考题
多选题运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）A罐藏B辐照杀菌C腌制D微波杀菌E冷冻
考题
单选题下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）A
超高温杀菌B
巴氏消毒法C
煮沸法D
辐照杀菌E
微波加热杀菌
考题
单选题可能产生有害污染物的保藏方式是（）A
辐照保藏法B
微波杀菌法C
高温灭菌法D
发酵法E
熏制法