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填空题
起泡正常的啤酒，泡沫应是酒的1～2倍。一般（）mm以上。

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考题 为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 各种酒水的斟酒量①白酒()分满:②红酒1／3杯;③啤酒,酒占(()分泡沫占()分。
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考题 德国的塞克特是（）。A、白啤酒B、水果烈酒C、干型静态酒D、起泡酒
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考题 啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。A、颜色、香味、口味、泡沫B、颜色、口味、酒度、泡沫C、颜色、香味、口味、酒度D、酒度、香味、口味、泡沫
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考题 鉴别啤酒的好坏，主要从（）几方面来看。A、颜色B、口味C、酒度D、泡沫
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考题 泡沫是啤酒品评一项指标，一般从斟酒时泡沫盖满酒面到消失持续的时间不应少于几分钟？
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考题 灌酒过程中，要求密封和等压。如果灌酒阀漏气和串气，将引起泡沫过多，造成（）现象。 A、灌酒不满B、冒酒C、酒液混浊D、溶解氧升高
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考题 （）是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等，是一项重要的指标。
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考题 啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
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考题 下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。A、白酒的酒度一般在30度以上。B、啤酒是压榨酒。C、啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。D、决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的
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考题 下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。A、白酒的酒度一般在30度以上。B、啤酒是压榨酒。C、啤酒以泡沫洁白细腻持久挂杯为好。D、决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的
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考题 （）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。A、烈性酒B、白葡萄酒C、香槟酒D、啤酒
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考题 啤酒注入杯中产生密集的泡沫，这种泡沫体积占酒液体积的（）。A、4/5B、2/3C、1/3D、1/2
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考题 酒液泡沫多，持久，洁白细腻是高档优质黄啤酒的质量标准。
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考题 温酒一般是（）的饮用方法。A、葡萄酒B、啤酒C、金酒D、黄酒
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考题 啤酒属于发酵酒，所以酒中出现沉淀物是正常现象。
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考题 在使用啤酒机服务第一杯啤酒时应（）。A、注意机器是否开启B、注意酒是否冰凉C、注意酒杯留1.5厘米左右泡沫D、流掉酒头
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考题 啤酒属于（）。A、蒸馏酒B、配制酒C、发酵酒D、以上都不是
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考题 单选题下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。A 白酒的酒度一般在30度以上。B 啤酒是压榨酒。C 啤酒以泡沫洁白细腻持久挂杯为好。D 决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的
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考题 单选题下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。A 白酒的酒度一般在30度以上。B 啤酒是压榨酒。C 啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。D 决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的
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考题 填空题各种酒水的斟酒量①白酒（）分满；②红酒1/3杯；③啤酒，酒占（）分泡沫占（）分。
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考题 多选题关于啤酒的饮用和服务，下列说法正确的有（　　）。A啤酒的最佳饮用温度为6℃～10℃左右，饮用前须冰镇或放置冰箱中冷藏B将啤酒杯清洗干净，手指切勿接触酒杯内壁C啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微倾，右手持瓶顺杯壁流注入1/2左右的无沫酒液，再将酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的冲击下产生泡沫D也可将酒杯放在桌上，采用点斟法斟倒。酒液流速缓慢沿杯壁而下，注意瓶口不要碰着杯口E啤酒不可添杯
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考题 单选题啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。A 赋予啤酒柔和的微苦味B 提高发酵度C 加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝D 提高啤酒泡沫起泡性和泡持性
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考题 填空题瓶装啤酒开启以后，泡沫和酒液迅速涌出，这种现象称为（），是啤酒的一种缺陷
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考题 填空题（）是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等，是一项重要的指标。
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考题 多选题鉴别啤酒的好坏，主要从（）几方面来看。A颜色B口味C酒度D泡沫
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考题 单选题（）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。A 烈性酒B 白葡萄酒C 香槟酒D 啤酒
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