考题
下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失()
A.酱油B.食盐C.醋D.味精E.香油
考题
盐煽鸡上桌时需要蘸碟,调配蘸碟的原料有______。
A.精盐B.糖C.醋D.沙姜E.猪油
考题
热炝菜是______或拌调料后食用的。
A.蘸酱油B.蘸盐水C.蘸味料D.蘸椒盐
考题
想吃蜊蛄,又不想得并殖吸虫病,可以使用的方法是
A、煮熟了吃B、醋浸后食C、冷冻1天后食D、加黄酒浸1天后吃E、加酱油浸1天后吃
考题
吃喇蛄时，为了避免并殖吸虫感染，可采用的处理方法是。A、煮熟了吃B、加黄酒浸1d后吃C、加酱油浸1d后吃D、醋浸后食E、冰冻1d后食
考题
想吃蝲蛄，又不想得并殖吸虫病，可以使用的方法是A．煮熟了吃B．加黄酒浸1天后吃C．加酱油浸1天后吃D．醋浸后食E．冷冻1天后食
考题
吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么（）A、芥末B、酱油C、醋D、沙拉
考题
在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A、味增酱B、酱油与大蒜C、醋与酱油D、芥末与酱油
考题
闽南人在赌博前最忌讳吃什么日本料理？（）A、生鱼片B、寿司C、天妇罗D、鳗鱼饭
考题
辣椒油的用料配比：花生油50克，香油（）克，辣椒25克。A、30B、25C、35D、20
考题
烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入醋、（），淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。A、盐B、酱油C、料酒D、胡椒粉
考题
荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。A、醋B、酱油C、蒜泥D、以上均是
考题
拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油调成的。
考题
四川火锅用蘸料(由花生酱、辣椒油、胡椒粉等调制而成)100克/瓶。
考题
日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。A、辣根B、辣椒C、生菜D、水果
考题
在水调芥末内加入适量酱油、醋、味精和芝麻油，调匀后就形成了（）。A、芥末油B、辣椒油C、辣酱油D、三合油
考题
法国人烹调时用（）较重。A、酱油B、油C、酒D、醋
考题
三合油中的三种调料是（）。A、酱油、醋、辣椒油B、酱油、醋、芥末油C、酱油、醋、麻香辣油D、酱油、醋、麻油
考题
英文ket chup的中文名称是（）A、香醋B、辣椒油C、辣酱油D、番茄酱
考题
日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。A、醋B、香油C、酱油D、辣椒油
考题
日本人吃生鱼时，一定要蘸（）配辣根，以解腥杀菌。A、醋B、酱油C、辣椒油D、芥末
考题
为了去腥杀菌，日本人在吃生鱼片时，一般会在酱油中加（）。A、醋B、糖C、辣根D、咖喱
考题
吃菠萝时为什么要蘸盐水？（）A、减少菠萝酸的酸味B、减少菠萝碱的苦味C、减少菠萝酶的刺激D、增加菠萝的甜味
考题
单选题在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A
味增酱B
酱油与大蒜C
醋与酱油D
芥末与酱油
考题
单选题想吃蜊蛄，又不想得并殖吸虫病，可以使用的方法是（）。A
煮熟了吃B
醋浸后食C
冷冻1天后食D
加黄酒浸1天后吃E
加酱油浸1天后吃
考题
单选题日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。A
醋B
香油C
酱油D
辣椒油
考题
单选题为了去腥杀菌，日本人在吃生鱼片时，一般会在酱油中加（）。A
醋B
糖C
辣根D
咖喱