考题
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、20：7
考题
青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，制品口感（），整粒青稞可以酿酒。A、发粘B、稍咸C、稍甜D、发苦
考题
青稞酒（highlandbarleyliquor）
考题
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
考题
用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。A、1次B、2次C、3次D、4次
考题
青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。
考题
青稞炒面是将青稞（）磨细放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌合而成。A、炒熟B、晒干C、晾晒D、擀碎
考题
青稞面面点生坯适宜蒸和（）的成熟方法。A、烙B、炸C、煮D、焖
考题
青稞主要产于（）的高寒地区。A、青海B、西藏C、云南D、以上均是
考题
青稞炒面是将青稞先（）然后再磨粉。A、擀碎B、晒干C、晾晒D、炒熟
考题
青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
考题
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯
考题
青稞炒面是将青稞（）、磨细放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。A、炒熟B、晒干C、晾晒D、擀碎
考题
糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过筛于磨成粉制成的炒面。
考题
青稞炒面是（）粉。A、先泡后晾B、先晒后磨C、先磨后炒D、先炒后磨
考题
（）（裸麦）常在我国西北、西南各省栽培。A、小麦B、大麦C、燕麦D、雀麦E、青稞
考题
青藏地区的主要农作物是（）A、玉米B、小麦C、水稻D、青稞
考题
糌粑是将青稞麦炒熟、（），放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。A、浸泡B、磨细C、烘干D、晾晒
考题
名词解释题青稞粉（nakedbarleyflour）
考题
单选题藏人选用哪种青稞作为青稞酒的原料？（）A
颗粒最为饱满的B
颗粒较轻的C
颗粒较为适中的D
颗粒渣滓