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可膨化原料

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考题 动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是()。A.高温油焐制B.低温油焐制C.高温油膨化D.低温油膨化
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考题 油发实质上是食品膨化技术在于制原料涨发中的应用。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列粮食类原料中,适合油发膨化的一组是______。 A.锅巴、面筋和粉丝B.锅巴、面筋和荸荠C.锅巴、粉丝和薯片D.山芋、面筋和粉丝
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考题 高温油膨化阶段发制干制原料的油温,应控制在______为宜。 A.120～140℃B.150～170℃C.180～210℃D.220～230℃
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考题 高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。A.低温油焐制B.洗涤干净C.温水浸泡D.长时间煮制
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考题 膨化饲料相对于硬颗粒饲料（）A、膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B、膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C、膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D、膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子
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考题 将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于( )阶段。A.混合涨发B.单纯油发C.高温油成熟D.高温油膨化
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考题 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（　　）
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考题 （）是对调制后的烟叶原料及烟叶制品感官质量的唯一检验方法，其目的就是通过人的感官器官对烟叶原料、梗丝、膨化烟丝、再造烟叶等烟草配方组分在制品以及卷烟制品进行内在品质评定。
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考题 关于膨化硝铵炸药说法错误的是（）。A、膨化硝铵炸药由膨化硝酸铵、木粉和复合油相组成B、常用的品种有露天膨化硝铵炸药、岩石膨化硝铵炸药、煤矿许用膨化硝铵炸药C、膨化硝铵炸药具有吸湿速度慢、几乎不结块、贮存性能稳定D、膨化硝铵炸药具有适中的爆轰感度、较低的爆轰速度、较小的爆热、较小的爆热、较少的爆炸气体
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考题 薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（）A、微波加工技术B、膨化技术C、生物工程技术D、远红外加工技术
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考题 动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）。A、高温油焐制B、低温油焐制C、高温油膨化D、低温油膨化
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考题 动物性干制原料的油发过程一般包括（）。A、水泡、高温油膨化、复水B、高温油膨化、低温油焐制、复水C、低温油焐制、高温油膨化、复水D、水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水
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考题 油发动物性干货原料的工艺是：低油温焐制、（）和复水三个阶段。A、吸水B、中油温膨化C、低油温膨化D、高油温膨化
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考题 膨化食品包括以谷物（）等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的酥脆食品。A、干制薯类B、豆类C、薯类D、薯粉类
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考题 高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。A、低温油焐制；B、洗涤干净；C、温水浸泡；D、长时间煮制
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考题 动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。A、70℃左右B、110℃左右C、150℃左右D、190℃左右
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考题 干货原料复水的基本类型有（）、膨润、膨化后吸水。A、吸水B、脱水C、失水D、加水
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考题 膨化饲料常用膨化设备为（），饲料在膨化过程中温度可达（）
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考题 简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原理。
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考题 食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。
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考题 填空题膨化饲料常用膨化设备为（），饲料在膨化过程中温度可达（）
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考题 判断题食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。A 对B 错
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考题 单选题关于膨化硝铵炸药说法错误的是（）。A 膨化硝铵炸药由膨化硝酸铵、木粉和复合油相组成B 常用的品种有露天膨化硝铵炸药、岩石膨化硝铵炸药、煤矿许用膨化硝铵炸药C 膨化硝铵炸药具有吸湿速度慢、几乎不结块、贮存性能稳定D 膨化硝铵炸药具有适中的爆轰感度、较低的爆轰速度、较小的爆热、较小的爆热、较少的爆炸气体
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考题 问答题可膨化原料
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考题 单选题膨化饲料相对于硬颗粒饲料（）A 膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B 膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C 膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D 膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子
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考题 填空题稻壳利用的有效途径：①稻壳直接作能源；（也可干馏稻壳制取煤气）②（）；（用脲醛树脂做粘合剂）③稻壳的其他利用，稻壳可通过干馏、水解、菌解、膨化等做化工原料④用作饲料⑤酿酒原料。
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