考题
下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（ ）。A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊
考题
刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,因为这时候的肉处于(),肉缺乏弹性,无鲜肉的自然风味,烹调时不易煮烂。
A.尝味期B.僵直期C.保质期D.后熟期
考题
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历(),各时期的食用品质有很大的差异。
A.僵直期B.成熟期C.自溶期D.腐败期E.衰亡期
考题
肉类的最佳烹调时间是()。
A.僵直期B.后熟期C.成熟期D.自溶期
考题
畜禽类宰杀后,哪个时期的肉最适合储存保管()。
A.尸僵期B.成熟期C.自溶期D.腐败期
考题
什么时期的肉不能食用()。
A.僵直时期B.成熟时期C.自溶时期D.腐败时期
考题
牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。
A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
考题
牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。
A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
考题
畜肉处在僵直和后熟过程中为A．腐败肉B．条件可食肉C．废弃肉D．新鲜肉E．病畜肉
考题
畜肉的最佳使用期为( )阶段。A.僵尸B.成熟C.自溶D.腐败
考题
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在( )。A.自溶阶段
B.pH为5.4时
C.僵直阶段
D.以上都是
E.后熟阶段
考题
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。A、僵直期B、成熟期C、自溶期D、腐败期E、衰亡期
考题
肉类的最佳烹调时间是（）。A、僵直期B、后熟期C、成熟期D、自溶期
考题
畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管（）。A、尸僵期B、成熟期C、自溶期D、腐败期
考题
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
考题
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。A、僵直阶段B、自溶阶段C、pH为5.4时D、后熟阶段E、以上都是
考题
刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。A、尝味期B、僵直期C、保质期D、后熟期
考题
处于僵直期和后熟期的肉为（）。A、冷冻肉B、冷却肉C、新鲜肉D、自溶肉
考题
畜肉的最佳食用期为（）阶段。A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败
考题
什么时期的肉不能食用（）。A、僵直时期B、成熟时期C、自溶时期D、腐败时期
考题
肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败
考题
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）A、新鲜肉B、僵直期C、后熟期D、自溶期E、腐败期
考题
单选题牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。A
新鲜肉B
僵直期C
后熟期D
自溶期E
腐败期
考题
单选题牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（ ）。A
僵直阶段B
自溶阶段C
pH为5.4时D
后熟阶段E
以上都是
考题
填空题牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
考题
单选题畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。A
僵直B
成熟C
自溶D
腐败