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单选题
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。
A

新鲜肉

B

僵直期

C

后熟期

D

自溶期

E

腐败期

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 畜禽类宰杀后,哪个时期的肉最适合储存保管()。 A.尸僵期B.成熟期C.自溶期D.腐败期
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考题 牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 牲畜宰杀后,其后熟过程与畜肉中的______有关。 A.糖原含量B.微生物C.pHD.组织酶
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考题 牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。 A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
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考题 牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。 A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
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考题 牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用A．新鲜肉B．僵直期C．后熟期D．自溶期E．腐败期
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考题 牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在(　　)。A.自溶阶段 B.pH为5.4时 C.僵直阶段 D.以上都是 E.后熟阶段
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考题 被疑似狂犬病患畜咬伤（）的牲畜不准宰杀。
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考题 牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
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考题 属于回族的禁忌是（）。A、严禁食猪肉B、不食用自死的动物C、禁食没有鳞的鱼类D、禁食非经阿訇念经宰杀的牛羊等牲畜
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考题 牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。A、僵直阶段B、自溶阶段C、pH为5.4时D、后熟阶段E、以上都是
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考题 苗族忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。牲畜一般要由男性宰杀。
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考题 刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。A、尝味期B、僵直期C、保质期D、后熟期
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考题 刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
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考题 牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）A、新鲜肉B、僵直期C、后熟期D、自溶期E、腐败期
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考题 单选题牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（　　）。A 僵直阶段B 自溶阶段C pH为5.4时D 后熟阶段E 以上都是
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考题 多选题在内蒙古牧区，牧民们都是在初冬宰牲节前后，大量宰杀肉用牲畜，其原因是（　　）。A减少存栏牲畜，确保母畜过冬B确保牛，羊肉的最佳质量C过节肉的用量较大D跟宗教有关，在宰牲节之后才可以宰杀牲畜
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考题 判断题苗族忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。牲畜一般要由男性宰杀。A 对B 错
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