考题
淮扬菜少用酱油,以油重,味浓为主,菜肴油而(),烂而不糊。
A、不重B、肥厚C、香糯D、不腻
考题
淮扬菜的选料特色是______。
A.海鲜原料B.山珍原料C.高档原料D.河鲜原料
考题
俗话说，“众口难调”，淮扬菜却受到了天南地北、海内外宾客的喜爱，究其原因，这是和淮扬菜的菜品特色以及包涵的（）密不可分的。A、历史B、文化C、精髓D、哲学
考题
淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而（），烂而不糊。A、不重B、肥厚C、香糯D、不腻
考题
北魏时期光州刺史郑道昭在天柱山摩崖刻石，留下了著名的（），被誉为中华书法渊源之瑰宝，享誉海内外。
考题
（）有鲜明的特色，许多菜肴以猪肉和红菜为主要原料，以制作酸甜味菜肴而著名。A、西伯利亚菜系B、乌克兰菜系C、白俄罗斯菜系D、乌兹别克菜系
考题
还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主的特色。A、原料B、文化C、历史D、色泽
考题
故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以（）为主，水产类菜肴尤为出名。A、鲜活B、细腻C、口感D、美味
考题
钦工肉圆隶属淮扬菜系，是淮安传统名小吃为康熙年间督工治水的钦差大臣所创，曾经是清代著名的贡品。
考题
面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。
考题
“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。A、川菜B、淮扬菜C、粤菜D、鲁菜
考题
绍兴境内河道密布，湖泊众多，向以“水乡泽国”享誉海内外。
考题
淮扬菜是有（）等地的菜肴发展而成的。A、扬州B、淮安C、镇江D、潮州E、南京
考题
近年来享誉华人文化圈，以‘第一炉香’、‘金锁记’等小说著名的女文人是谁？
考题
林语堂是享誉海内外的著名作家，他用英文创作的哪部长篇小说曾获诺贝尔文学奖提名？
考题
细切粗斩是（）的特色。A、淮扬菜B、苏州菜C、南京菜D、淮安菜
考题
判断题苏菜也称淮扬菜，由扬州菜和淮安菜组成。（）A
对B
错
考题
单选题下列以烹制海鲜见长的菜系是（ ）。A
鲁菜B
淮扬菜C
闽菜D
徽菜
考题
问答题近年来享誉华人文化圈，以‘第一炉香’、‘金锁记’等小说著名的女文人是谁？
考题
单选题“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。A
川菜B
淮扬菜C
粤菜D
鲁菜
考题
判断题钦工肉圆隶属淮扬菜系，是淮安传统名小吃为康熙年间督工治水的钦差大臣所创，曾经是清代著名的贡品。A
对B
错
考题
多选题淮扬菜是有（）等地的菜肴发展而成的。A扬州B淮安C镇江D潮州E南京
考题
判断题面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。A
对B
错
考题
单选题江苏著名的菜肴软兜鳝鱼、盐水鸭分别属于（ ）。A
淮扬菜、苏锡菜B
南京菜、淮扬菜C
苏锡菜、徐海菜D
淮扬菜、南京菜
考题
判断题近年来随着淮扬菜享誉海内外，淮安一些著名的以海鲜为主的特色菜肴也名声鹊起。A
对B
错
考题
单选题俗话说，“众口难调”，淮扬菜却受到了天南地北、海内外宾客的喜爱，究其原因，这是和淮扬菜的菜品特色以及包涵的（）密不可分的。A
历史B
文化C
精髓D
哲学
考题
单选题（）有鲜明的特色，许多菜肴以猪肉和红菜为主要原料，以制作酸甜味菜肴而著名。A
西伯利亚菜系B
乌克兰菜系C
白俄罗斯菜系D
乌兹别克菜系