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江淮地区盛产（），肉嫩、味美，营养丰富。

  • A、鲳鱼
  • B、长鱼
  • C、鳝鱼
  • D、黄鱼

参考答案

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考题 肉厚坚实细嫩味鲜美,春季肉质最肥美,有“春鳘秋鲈;”的“鳘”是()。 A.小黄鱼B.黄姑鱼C.鲅鱼D.鮸鱼
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考题 小黄鱼（），味鲜美。A、肉质细嫩B、皮薄膘厚C、肉质厚实D、脂多肉嫩
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考题 江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富即著名的“全鳝席”。而（）则是鳝鱼席中的精品。
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考题 金湖的小龙虾个头都很大，色泽鲜艳，肉嫩味鲜，营养丰富，体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。
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考题 属海水鱼的是（）。A、鳙鱼、鲈鱼B、银鱼、鳗鱼C、鲳鱼、鳝鱼D、鲷鱼、鳗鱼
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考题 烫制鳝鱼时加点盐是为了（）。A、防止肉质松散B、保持肉的弹性C、保持肉的嫩度D、以上都是
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考题 禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。
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考题 肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）。A、小黄鱼B、黄姑鱼C、鲅鱼D、鮸鱼
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考题 属海洋经济鱼类的是（）。A、大黄鱼B、鳗鱼C、鲳鱼D、真鲷
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考题 下列鱼中需要去除黏液的是（）。A、鲈鱼B、鳝鱼C、大黄鱼D、鲫鱼
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考题 （）龙王让哪两种鱼将七千二百斤重的画杆方天戟抬出？A、鳟鱼、鳜鱼B、鲫鱼、鳝鱼C、鲟鱼、鲳鱼D、鳊鱼、鲤鱼
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考题 患者，男性，35岁，需做吸碘试验，试验前7日不需禁食的食物是（）A、黄鱼B、带鱼C、目鱼D、牛肉E、鲳鱼
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考题 多选题淮王鱼以（　　）的特点而著称。A味鲜B肉嫩C滑利D爽口
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考题 单选题下列菜品分别属于金华、温州、杭州、绍兴、宁波的是（　　）。A 佛手鱼片、三丝敲鱼、宋嫂鱼羹、霉干菜焖肉、冰糖甲鱼B 蜜汁火腿、腐皮包黄鱼、蜜汁火方、糟熘虾仁、冰糖甲鱼C 清汤越鸡、蒜子鱼皮、东坡肉、腐皮包黄鱼、蜜汁火方D 薄冰火腿、锦绣鱼丝、雪菜大黄鱼、干炸响铃、干菜焖肉
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考题 单选题（）龙王让哪两种鱼将七千二百斤重的画杆方天戟抬出？A 鳟鱼、鳜鱼B 鲫鱼、鳝鱼C 鲟鱼、鲳鱼D 鳊鱼、鲤鱼
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考题 填空题江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富即著名的“全鳝席”。而（）则是鳝鱼席中的精品。
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考题 单选题江淮地区盛产（），肉嫩、味美，营养丰富。A 鲳鱼B 长鱼C 鳝鱼D 黄鱼
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考题 单选题患者，男性，35岁，需做吸碘试验，试验前7日不需禁食的食物是（）A 黄鱼B 带鱼C 目鱼D 牛肉E 鲳鱼
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