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啤酒容易起沫，下列是解决办法的是（）？

  • A、将沫改变味道主打啤酒沫
  • B、杯壁慢慢流
  • C、在杯口吹走泡沫
  • D、从下往上倒啤酒

参考答案

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考题 泡沫多，持久()是高档优质黄啤酒质量标准之一。A.沫白细腻B.微黄细腻C.泡沫粗大D.不挂杯
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考题 斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。
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考题 下列符合玛奇朵咖啡制作对奶沫要求的是（）A、奶沫要全部覆盖意式浓缩咖啡B、奶沫要处于意式浓缩咖啡的中心，且有不能完全覆盖咖啡油脂C、奶沫要高于咖啡杯口D、奶沫粗糙且流动性弱
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考题 下列哪一项是倒啤酒起沫的关键问题？（）A、啤酒液将气泡带入啤酒内部B、啤酒质量差C、杯子材料劣质D、啤酒和杯子起化学反应
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考题 白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。
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考题 （）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。A、烈性酒B、白葡萄酒C、香槟酒D、啤酒
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考题 为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）A、七成酒三成沫B、六成酒四成沫C、八成酒二成沫D、九成酒一成沫
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考题 啤酒斟倒服务，通常泡沫层在杯沿下（）㎝为宜。A、1B、1.5C、2D、2.5
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考题 啤酒的饮用温度最佳为（）℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为（）CM为标准。
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考题 扎啤杯一般用于盛装（）。A、各种带泡沫的软饮料B、瓶装啤酒C、听装啤酒D、生鲜啤酒
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考题 （）能销蚀啤酒的泡沫，所以盛啤酒的容器、杯具要保持清洁。A、细菌B、冰C、油污D、热水
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考题 关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。A、啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏B、啤酒中采用捧斟法C、斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下D、杯中啤酒还剩1/3时，要及时给客人添杯
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考题 填空题白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。
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考题 单选题在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A 酿造用水B 大麦C 啤酒花D 啤酒酵母
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考题 单选题泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。A 沫白细腻B 微黄细腻C 泡沫粗大D 不挂杯
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考题 多选题啤酒容易起沫，下列是解决办法的是（）？A将沫改变味道主打啤酒沫B杯壁慢慢流C在杯口吹走泡沫D从下往上倒啤酒
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考题 单选题为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）A 七成酒三成沫B 六成酒四成沫C 八成酒二成沫D 九成酒一成沫
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考题 单选题（）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。A 烈性酒B 白葡萄酒C 香槟酒D 啤酒
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