网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于（），易于微生物生长或产生毒素。

  • A、6；0.85
  • B、5.6；0.85
  • C、4.6；0.8
  • D、4.6；0.85

参考答案

更多 “航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于（），易于微生物生长或产生毒素。A、6；0.85B、5.6；0.85C、4.6；0.8D、4.6；0.85” 相关考题
考题 食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（ ）
查看答案
考题 对动物内脏的化学组成叙述正确的是（ ）。A.蛋白质含量较高B.胆固醇含量较高C.无机盐含量较少D.维生素含量较少E.碳水化合物含量较高
查看答案
考题 残酸水的主要化学特征是() A、呈酸性PH值B、氯离子含量高;C、钙离子或镁离子含量较高;D、矿化度高;E、矿化度低;F、钙离子或镁离子含量较低;
查看答案
考题 下列不属于影响食品腐败变质条件的是( )。A、蛋白质含量B、B族维生素C、水分含量D、pH高低
查看答案
考题 食品中的碳水化合物含量可由（ ）计算获得。
查看答案
考题 豆类是蛋白质含量较高的食品。（ ）此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、纤维素
查看答案
考题 猫的饮食中通常哪种营养素不能过高（）A、脂肪B、碳水化合物C、水D、蛋白质
查看答案
考题 高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高（通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85），常温下容易腐败变质的食品。
查看答案
考题 在我国有关食品标准《预包装食品营养标签通则》中，确定了四种核心营养素，并要求在预包装食品的营养标签中，必须注明其含量等内容，这四种核心营养素是（）A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠B、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素D、维生素、微量元素、能量、钠
查看答案
考题 在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。A、pH值B、水分活性C、蛋白质含量D、脂肪含量
查看答案
考题 对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）。A、蛋白质含量较高B、胆固醇含量较高C、无机盐含量较少D、维生素含量较少E、碳水化合物含量较高
查看答案
考题 下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。A、矿物质B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白质E、维生素
查看答案
考题 豆类是蛋白质含量较高的食品
查看答案
考题 豆类的营养特点包括（）。A、蛋白质含量较高B、脂肪含量中等C、碳水化合物多为不消化复杂成分D、丰富的B族维生素
查看答案
考题 航空配餐采购环节，对潜在风险食品应进行温度查验，冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃。
查看答案
考题 航空配餐人员是指（）。A、航空器机组人员B、航空器上专门提供食品服务的人员C、从事航空食品加工的人员D、从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
查看答案
考题 谷类食品含量最高的是什么？（）A、碳水化合物B、蛋白质C、钙质D、维生素
查看答案
考题 谷类食品中的营养素含量最多的是（）。A、蛋白质B、碳水化合物C、维生素D、脂肪
查看答案
考题 大多数的细菌喜欢（）含量高的食物。A、蛋白质或碳水化合物B、蛋白质或脂肪C、碳水化合物或脂肪D、膳食纤维
查看答案
考题 在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类。A、水分B、碳水化合物C、蛋白质D、脂肪
查看答案
考题 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、矿物质E、维生素
查看答案
考题 单选题谷类食品含量最高的是什么？（）A 碳水化合物B 蛋白质C 钙质D 维生素
查看答案
考题 判断题食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（　　）A 对B 错
查看答案
考题 判断题豆类是蛋白质含量较高的食品A 对B 错
查看答案
考题 单选题对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）A 蛋白质含量较高B 胆固醇含量较高C 无机盐含量较少D 维生素含量较少E 碳水化合物含量较高
查看答案
考题 判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷