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刀削面所用五花肉一般要切成（）。
- A、片
- B、丝
- C、丁
- D、块
参考答案
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考题
硬枝插又叫（），成熟插，木质化的枝条作为扦插对象，要选择节间较短，枝条粗壮，腋芽饱满的。春季插种，剪取：一般20CM左右，一段带2-3个芽，枝条下段切成斜面，顶芽上端2MM平截，枝条下端切成斜切面。
考题
制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。A、肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%B、肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%C、肥肉占50%，瘦肉占50%D、肥肉占60%，瘦肉占40%
考题
填空题硬枝插又叫（），成熟插，木质化的枝条作为扦插对象，要选择节间较短，枝条粗壮，腋芽饱满的。春季插种，剪取：一般20CM左右，一段带2-3个芽，枝条下段切成斜面，顶芽上端2MM平截，枝条下端切成斜切面。
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