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下列属于随园菜的是()

  • A、百玉虾圆
  • B、鸡粥
  • C、油炸排骨
  • D、红烧鲍鱼

参考答案

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考题 安徽菜的代表菜有雪冬烧山鸡、()、蟹黄虾盅等。 A、梅菜扣肉B、叫花子鸡C、葫芦鸭子D、红烧蹄膀

考题 随园菜的代表菜有:素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、草菇蒸鸡等。

考题 下列属于随园菜的代表名菜是()。A.素燕鱼翅 B.鳆鱼炖鸭 C.白玉虾圆 D.雪梨鸡片 E.乌龙戏珠

考题 下列菜肴中,属随园菜的代表名菜是( )。A.鳆鱼炖鸭 B.白玉虾圆 C.乌龙戏珠 D.雪梨鸡片 E.糟鹅掌

考题 采用软质蓉胶制合适的菜品是()。A、清炖狮子头B、氽鱼圆C、芙蓉鸡片D、鸡粥

考题 ()适宜用平刀推批来完成刀工处理月。A、蒜蓉开背虾B、清蒸河蟹C、红烧排骨D、剁椒鱼头

考题 料头“蒜蓉、葱度、椒件”称为()A、红烧料B、糖醋料C、咖喱焖鸡料D、生炒排骨料

考题 下面哪种菜成为苏州大菜的压轴菜()A、红烧鲍鱼B、黄焖鱼翅C、清汤燕窝D、松鼠桂鱼

考题 下列属于随园菜的是()A、百玉虾圆B、鸡粥C、油炸排骨D、红烧鲍鱼

考题 斩排骨、斩生的鸡块、剪虾等工作一般是由()负责A、水台B、砧板C、剪菜D、杂工

考题 北京菜的代表菜有()。A、红烧全狗B、盐水鸭C、凤尾虾D、抓炒里脊

考题 下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是()。A、醉鱼B、醉鸡C、醉豆D、醉虾

考题 以下原料会用穿的造型方法造型的是()。A、排骨B、鱼块C、虾胶D、鸡翼

考题 下列属于官府菜的有()A、孔府菜B、红楼菜C、随园菜D、谭家菜

考题 以下属于广东菜传统名菜的是()时期。A、姜蓉白切鸡B、佛手排骨C、红烧大裙翅D、盐焗鸡

考题 山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是()A、葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水B、九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡C、葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水D、九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水

考题 谭家菜的主要名菜有()。A、清汤燕窝B、红烧鲍鱼C、扒大乌参D、白玉虾圆E、素燕鱼翅

考题 椒盐一般跟()的菜一同上桌。A、清炖B、红烧C、油炸D、炒

考题 根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于()。A、地方菜B、少数民族菜C、官府菜D、宫廷菜

考题 多选题下列各组菜肴中,依次为闽菜、浙菜、徽菜、湘菜的有(  )。A佛跳墙、东坡肉、红烧划水、麻辣仔鸡B沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸C荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、蛤蟆鲍鱼D三蛇龙虎会、东坡肉、龙井虾仁、烤肉、下巴划水E佛跳墙、脆皮乳猪、油泡鲜虾仁、东安仔鸡

考题 多选题葫芦鸡的制作工序有(  )。A清蒸B笼蒸C油炸D红烧E爆炒

考题 多选题下列属于随园菜的代表名菜是()A素燕鱼翅B鳆鱼炖鸭C白玉虾圆D雪梨鸡片E乌龙戏珠

考题 多选题下列各组菜肴中,依次为闽菜、浙菜、徽菜、湘菜的是(  )。A佛跳墙、东坡肉、红烧划水、麻辣仔鸡B沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸C荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、蛤蟆鲍鱼D三蛇龙虎会、东坡肉、龙井虾仁、烤肉、下巴划水E佛跳墙、脆皮乳猪、油泡鲜虾仁、东安仔鸡

考题 单选题以下属于广东菜传统名菜的是()时期。A 姜蓉白切鸡B 佛手排骨C 红烧大裙翅D 盐焗鸡

考题 单选题下列哪个名菜属于孔府菜?( )A 怀抱鲤鱼B 红烧鲍鱼C 黄焖鱼翅D 素燕鱼翅

考题 多选题谭家菜的主要名菜有()。A清汤燕窝B红烧鲍鱼C扒大乌参D白玉虾圆E素燕鱼翅

考题 多选题下列哪些名菜是谭家菜?( )。A清汤燕窝B黄焖鱼翅C红烧鲍鱼D老蚌怀珠E扒大乌参

考题 多选题下列各项中,属于闽南菜代表菜的有(  )。A佛跳墙B东壁龙珠C红烧通心鳗D鸡茸金丝笋E沙茶焖鸭块