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多选题
葫芦鸡的制作工序有（　　）。
A

清蒸

B

笼蒸

C

油炸

D

红烧

E

爆炒

参考答案

参考解析
解析：
葫芦鸡是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。
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