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什么是红曲粉？

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考题 明炉烤乳猪的糖浆水中有______等调料。 A.冰糖B.饴糖C.醋D.酒E.红曲粉
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考题 红曲粉是用茜米做饭,加入红色酒曲密封发酵,发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品,开后磨成的粉。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 AD289供粉系统是通过什么补粉的（）A、主电机B、补粉离合器C、补粉电机D、补粉漏斗
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考题 红曲粉是用（）做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，晾干后磨成的粉。A、糯米B、薏米C、籼米D、茜米
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考题 具有增味作用的天然色素是（）A、红曲米和红曲红B、焦糖色C、甜菜红D、紫胶红
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考题 可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是（）。A、孜然粉B、茴香粉C、红曲粉D、咖喱粉
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考题 下列哪些红色素是允许使用的（）。A、红曲粉B、胡萝卜汁C、苏木D、苋菜红E、胭脂红
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考题 什么是粉针，哪些药物宜制成粉针？
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考题 什么是煤粉细度和最佳煤粉细度？
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考题 红曲功效成分或标志性成分是洛伐他汀。
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考题 红曲色素的使用及注意问题。
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考题 红曲色素是从植物中提取的食用色素。
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考题 红曲米是用红曲霉、变红曲霉等菌种，接种于蒸熟的大米，经培养而制得的，其上的色素是由红曲霉菌丝产生的，共6种成分，分为（）、（）和（）3种颜色。
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考题 红曲米对（）着色性好。
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考题 红曲米由（）制取。
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考题 什么是荧光磁粉？什么是非荧光磁粉？
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考题 豆腐乳的鲜味来自（）A、加入味精B、加入红曲粉C、加入辅料D、大豆蛋白分解物
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考题 煤粉细度是如何测量的？什么是煤粉的经济细度？
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