考题
红卤是将卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红曲水着色的方法。()
考题
樱桃肉为了使色泽更像樱桃,烧制时通过添加红曲米汁以达到红亮的效果。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
干燥的红曲米经过煮制加工可以制成人工合成色素。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
我国古代就将红曲米用于各种食品着色,目前还用于酱菜、糕点、禽肉、火腿等。尤其在()和()中应用广泛。
考题
对蛋白质染着性好,一旦染着后经水洗也不褪色的食用色素是( )。
A.β-胡萝卜素B.红曲米C.叶绿素铜钠D.焦糖
考题
红曲米质轻脆,断面粉红,微有酸气,味淡。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
光照好，果实着色好，品质好。此题为判断题(对，错)。
考题
下列属于人工合成着色剂的是( )。A.红曲色素
B.姜黄
C.苋菜红
D.高粱红
E.胡萝卜素
考题
不属于天然着色剂的是A.苋菜红
B.姜黄
C.虫胶红
D.红曲色素
E.栀子黄
考题
着色染料要求色泽（），对光和热（）性好，对零件（），（）清洗等
考题
酱菜常用酱油、糖色或（）进行着色。A、番茄酱B、红曲米C、色素D、红花粉
考题
以下塑料具有（）等优点A、加工工艺简单B、着色性好、加工工艺简单C、着色性好、加工工艺简单、安全卫生D、质量轻、着色性好、加工工艺简单、安全卫生
考题
不属于天然着色剂的是( )A、苋菜红B、姜黄C、焦糖D、红曲色素
考题
请选出不是着色剂的选项（）A、胡萝卜素、苋菜红B、日落黄、虫胶色素C、红曲米、柠檬黄D、山梨酸、柠檬酸
考题
具有增味作用的天然色素是（）A、红曲米和红曲红B、焦糖色C、甜菜红D、紫胶红
考题
下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色（）A、胭脂红B、柠檬黄C、苋菜红D、红曲米
考题
红曲米是用红曲霉、变红曲霉等菌种，接种于蒸熟的大米，经培养而制得的，其上的色素是由红曲霉菌丝产生的，共6种成分，分为（）、（）和（）3种颜色。
考题
红曲米对（）着色性好。有些食品能使其褐变或褪色。
考题
下列不属于天然着色剂的是（）。A、甜菜红B、红曲色素C、红花黄D、苋菜红
考题
单选题下列着色剂中，何种属于天然色素?（ ）A
苋菜红B
胭脂红C
红曲D
新红E
赤鲜红
考题
填空题着色染料要求色泽（），对光和热（）性好，对零件（），（）清洗等
考题
单选题请选出不是着色剂的选项（）A
胡萝卜素、苋菜红B
日落黄、虫胶色素C
红曲米、柠檬黄D
山梨酸、柠檬酸
考题
单选题不属于天然着色剂的是（）A
苋菜红B
姜黄C
虫胶红D
红曲色素E
栀子黄
考题
填空题红曲霉产生的红色素可用于（）腌制中着色
考题
单选题下列属于人工合成着色剂的是（）。A
高粱红B
姜黄C
苋菜红D
红曲色素E
胡萝卜素
考题
判断题红卤是卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红曲水着色的方法。A
对B
错