考题
姚鼐其文如升初日,如清风,如云,如霞,如烟……暖乎其如喜,愀乎其如悲所述的风格特征是()
A、崇高B、优美C、喜剧D、悲剧
考题
清酥面团制品形态端正()清晰。
A.轮郭B.线条C.层次D.色泽
考题
硬酥与软酥的区别是( )。A.硬酥是将原料过油后放入汤中酥制，软酥不过油B.硬酥食品吃时发软，软酥则发硬C.硬酥是用大火烧开转小火，软酥是用中火煨焖D.硬酥需滑油，软酥不过油
考题
暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀的过薄，卷时两头不要露酥。
考题
硬酥与软酥的区别是（）。A、硬酥是将原料过油后放入汤中酥制，软酥不过油B、硬酥食品吃时发软，软酥则发硬C、硬酥是用大火烧开转小火，软酥是用中火煨焖D、硬酥需滑油，软酥不过油
考题
酥盒生坯在成形时，开酥要均匀，（）时要卷紧。A、包酥B、卷筒C、卷酥D、卷边
考题
制作酥盒开酥要均匀，卷酥要卷紧，成形时花边要捏严。
考题
批量生产层酥点心时，多采用（）的方法。A、抹酥B、卷酥C、大包酥D、小包酥
考题
（）小瓶上的“悲酥清风”是用什么字体所写？A、楷体B、魏牌C、狂草D、篆体
考题
（）书中提及的天下第一阴毒药是？A、三笑逍遥散B、断筋腐骨丸C、悲酥清风D、生死符
考题
（）“悲酥清风”是收集了西夏大雪山什么谷的毒物制成的？A、欢喜谷B、忘忧谷C、悲痛谷D、思愁谷
考题
大气和饮水污染时，可能引起人们的牙齿、骨骼变酥，引起这种污染的元素是什么呢？
考题
层酥制品，在开酥时应少用面粉，卷筒时尽量卷紧。
考题
制作小鸡酥时（）层次要均匀。A、包酥B、开酥C、包捏D、分酥
考题
炸制明酥类制品，油温在90℃时放入生坯，逐渐升温，炸至酥层（）、色泽乳白即可。A、起酥B、层次C、酥层D、清晰
考题
包酥时（）薄厚均匀，防止顶端收口过厚，酥面分布不均。A、开酥B、四周C、均匀D、严紧
考题
清酥面团制品形态端正（）清晰。A、轮郭B、线条C、层次D、色泽
考题
暖酥消，腻云亸（duo）。“暖酥消”和“亸”在句中是什么意思？
考题
（）中了“悲酥清风”的丐帮众人被劫持到什么地方？A、天宁寺B、龙华寺C、广元寺D、普贤寺
考题
问答题大气和饮水污染时，可能引起人们的牙齿、骨骼变酥，引起这种污染的元素是什么呢？
考题
问答题暖酥消，腻云亸（duo）。“暖酥消”和“亸”在句中是什么意思？
考题
问答题爽籁发而清风生。“爽籁”在句中是什么意思？