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磷脂与油脂分子结构中的相同之处是：（）。

  • A、都含有高级脂肪酸
  • B、都可形成内盐形式
  • C、都含有磷酸
  • D、都有酯键结构
  • E、都是生物组织的组成成分

参考答案

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考题 油脂品质下降通常称为油脂的A、酸价B、酸败C、磷脂变化D、蛋白质变性E、氨基酸分解
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考题 下列有关两性离子型表面活性剂的叙述中，正确的是( )A、卵磷脂属于两性离子型表面活性剂B、两性离子型表面活性剂分子结构中有正、负电荷基团C、卵磷脂外观为透明或半透明黄褐色油脂状物质D、氨基酸型和甜菜碱型两性离子型表面活性剂是另外两类天然表面活性剂E、卵磷脂是制备注射用乳化剂及脂质体的主要辅料
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考题 决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分()。 A.脂肪酸B.磷脂C.蜡D.甾醇
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考题 磷脂极易吸附水分，会使油脂水分增大，容易引起油脂水解酸败。此题为判断题(对，错)。
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考题 食用油脂的主要成分是磷脂。
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考题 大豆磷脂软胶囊清理（），具有（）、 （）油脂的作用，大豆磷脂软胶囊清（），及（）并预防血管内膜损伤。
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考题 下列属于复合脂肪的是（）A、磷脂B、蜡C、脂肪D、油脂
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考题 食物中的脂类所占比重最大的为（）A、胆固醇B、三酰甘油C、磷脂D、油脂E、糖脂
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考题 食用油脂的主要成分是（）。A、蛋白质B、磷脂C、维生素D、脂肪
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考题 磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是（）。A、食盐B、糖类C、油脂D、乳品
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考题 决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分（）。A、脂肪酸B、磷脂C、蜡D、甾醇
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考题 关于磷脂，不正确的描述是（）A、膜脂以磷脂为主B、膜上的磷脂主要是磷酸甘油脂C、不同类的磷脂性质不同D、磷脂为两性分子，每一个分子都由疏水的极性头和亲水的脂肪酸链所组成E、磷脂分子的不同结构与膜的流动性有关
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考题 油脂的主要成分是（）。A、磷脂B、甘油三酯C、游离脂肪D、脂肪酸
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考题 油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）A、磷脂B、不饱和脂肪酸C、色素D、脂蛋白
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考题 磷脂分子结构的特点是含一个（）的头部和两个（）尾部。
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考题 磷脂按其分子结构组成可分为（）和（）两类，磷脂的化学结构因磷酸结合部位不同而分为（）和（）两种类型。
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考题 蛋的乳化性是指蛋黄中（）具有亲油性和亲水性的双重性质。A、脂肪B、维生素C、油脂D、卵磷脂
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考题 油脂的脱胶主要是脱去油脂中的（）。A、明胶B、脂肪酸C、磷脂D、糖类化合物
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考题 在人体和动物的组织中，脂类主要是（）。A、油脂B、磷脂C、糖脂D、类脂E、甾体化合物
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考题 油脂指的是（）。A、脂类B、油C、脂肪D、磷脂
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考题 单选题油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）A 磷脂B 不饱和脂肪酸C 色素D 脂蛋白
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考题 单选题油脂的脱胶主要是脱去油脂中的（）。A 明胶B 脂肪酸C 磷脂D 糖类化合物
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考题 单选题下列属于复合脂肪的是（）A 磷脂B 蜡C 脂肪D 油脂
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考题 填空题磷脂分子结构的特点是含一个（）的头部和两个（）尾部。
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考题 填空题大豆磷脂软胶囊清理（），具有（）、 （）油脂的作用，大豆磷脂软胶囊清（），及（）并预防血管内膜损伤。
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考题 单选题食物中的脂类所占比重最大的为（）。A 胆固醇B 三酰甘油C 磷脂D 油脂E 糖脂
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考题 单选题关于磷脂，不正确的描述是（）A 膜脂以磷脂为主B 膜上的磷脂主要是磷酸甘油脂C 不同类的磷脂性质不同D 磷脂为两性分子，每一个分子都由疏水的极性头和亲水的脂肪酸链所组成E 磷脂分子的不同结构与膜的流动性有关
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