考题
油脂酸败常用的指标POV指的是A.丙二醛B.过氧化值C.酸价D.羰基价E.二氧化硫
考题
发生聚合反应的食用油脂特点是()。A、油脂黏度增大B、油脂黏度降低C、油脂黏性不变D、油脂失去黏性
考题
杂醇油指的是A．酒中的甲醇B．酒中的乙醇C．蒸馏酒中的甲醛D．蒸馏酒中高级醇的混合物E．油脂中存在杂质
考题
油脂按照来源不同可以分为()。
A.植物性油脂B.动物性油脂C.人工合成油脂D.再制食用油脂E.氢化油脂
考题
油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价
考题
面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。A、固体油脂B、植物油脂C、液体油脂D、混合油脂
考题
烹饪中的天然油脂都是（）A、单纯甘油脂B、混合甘油脂C、饱和甘油脂D、不饱和甘油脂
考题
油脂酸败常用的指标POV指的是（）A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价E、二氧化硫
考题
不同类型的润滑油脂不能混用、改用油脂，必须把厚油脂清洗干净，而后加入新油脂（）
考题
油脂的氧化铝以下（）项无关。A、油脂的化学组成性能B、油脂的工作温度C、油脂的磨擦介质D、油脂的储存容器
考题
打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度、（）、油脂视温、油脂视密以及油罐车的车号、表号。A、油脂色泽B、油脂水分C、油脂温度D、油脂体积
考题
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
考题
中国居民平衡膳食宝塔最高层指的是（）和盐。A、蔬菜B、谷类C、奶类D、油脂
考题
中国居民平衡膳食宝塔最高层指的是（）和盐的用量。A、蔬菜B、谷类C、奶类D、油脂
考题
起酥油是以（）为主要原料。A、动物性油脂B、植物性油脂C、人造油脂D、合成油脂
考题
油脂按照来源不同可以分为（）。A、植物性油脂B、动物性油脂C、人工合成油脂D、再制食用油脂E、氢化油脂
考题
油脂精炼中脱胶指的是脱去（），脱酸脱去的是（）。
考题
车用润滑油脂的品种有钙基润滑油脂、钠基润滑油脂、锂基润滑油脂和铝基润滑油脂等。
考题
点检定修制中“四大标准”指的是： 维修技术标准、（）、给油脂标准、（）。
考题
单选题杂醇油指的是（ ）。A
酒中的甲醇B
油脂中存在的杂质C
蒸馏酒中高级醇的混合物D
蒸馏酒中的甲醛E
酒中的乙醇
考题
单选题油脂酸败常用的指标POV指的是（）A
丙二醛B
过氧化值C
酸价D
羰基价E
二氧化硫
考题
多选题油脂氧化包括（）。A油脂的自动氧化；B油脂的光敏氧化；C油脂的酶促氧化；
考题
不定项题油脂酸败常用的指标POV指的是( )A丙二醛B过氧化值C酸价D羰基价
考题
填空题油脂精炼中脱胶指的是脱去（），脱酸脱去的是（）。
考题
单选题烹饪中的天然油脂都是（）A
单纯甘油脂B
混合甘油脂C
饱和甘油脂D
不饱和甘油脂