网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）

  • A、磷脂
  • B、不饱和脂肪酸
  • C、色素
  • D、脂蛋白

参考答案

更多 “油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）A、磷脂B、不饱和脂肪酸C、色素D、脂蛋白” 相关考题
考题 关于油脂聚合反应的正确叙述是______。 A.油脂在长时间加热过程中形成聚合反应B.醚类化合物可以分解成酮类、醛类等有害物质C.油脂分子间脱水形成分子量较大的醚类化合物D.油脂的黏度增大E.油脂的颜色正常F.油脂在超高温加热过程中形成聚合反应
查看答案
考题 油脂中含有哪些车质?
查看答案
考题 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。
查看答案
考题 油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。A、高温B、低温C、常温D、外部作用
查看答案
考题 油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。
查看答案
考题 油脂加热试验的检测原理是什么？
查看答案
考题 油脂加热试验是反映油脂中什么成份含量的定性方法？
查看答案
考题 植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。
查看答案
考题 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。
查看答案
考题 油脂中含有哪些杂质？
查看答案
考题 油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类（）制品。A、酥松B、滑润C、松软D、松脆
查看答案
考题 食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。
查看答案
考题 油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？ 
查看答案
考题 油脂在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最低温度称为油脂的（）。
查看答案
考题 油脂在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最低温度称为油脂的（）。A、闪点B、燃点C、凝固点D、酸值
查看答案
考题 油脂中含有的不溶于溶剂的机械类杂物称为油脂的（）.
查看答案
考题 天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有（）、（）等天然色素。
查看答案
考题 油脂经长时间加热，（）；（）；（）；（）；（）。
查看答案
考题 填空题油脂中含有的不溶于溶剂的机械类杂物称为油脂的（）.
查看答案
考题 单选题油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）A 磷脂B 不饱和脂肪酸C 色素D 脂蛋白
查看答案
考题 单选题油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。A 高温B 低温C 常温D 外部作用
查看答案
考题 填空题纯净的油脂（）、（），在加工过程中由于脱色不完全，使油脂稍带（）色。
查看答案
考题 填空题天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有（）、（）等天然色素。
查看答案
考题 填空题油脂在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最低温度称为油脂的（）。
查看答案
考题 判断题植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。A 对B 错
查看答案
考题 填空题油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
查看答案
热门标签
最新试卷