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下列关于煮熟的即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）

  • A、个体快速冷冻
  • B、蒸煮后冷却
  • C、包装
  • D、成品保藏

参考答案

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考题 关于慢碳饮食的描述正确的是（）A、即食用低GI食物B、即食用中GI食物C、即食用低-中GI食物D、即食用中-高GI食物
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考题 肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
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考题 虾、蟹、螺等水产品都有外壳保护，所以肉可以生吃，无需煮熟。
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考题 韩国水产品：原料型和初级加工（）兽医证书，深加工（）兽医证书。A、需要；需要B、不需要；不需要C、需要；不需要D、不需要；需要
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考题 餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
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考题 淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成，加工中不用盐。
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考题 下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）A、避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染B、控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度C、控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用D、食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
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考题 在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）。A、控制时间和温度B、控制pH和氧气C、控制温度和水分活性D、控制时间和氧气
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考题 预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。A、避免污染B、控制温度和时间C、控制加工量D、清洗和消毒
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考题 预防食物中毒的关键控制环节包括（）。A、去除食品中的有害物质B、避免交叉污染C、控制加工温度D、控制加工和贮存时间
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考题 为什么即食水产品菌落总数比其他即食食品指标偏高？
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考题 在水产品加工中，由于时间和温度不当造成致病菌生长和毒素产生的预防措施有哪些？
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考题 下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）A、蒸煮后冷却B、蒸煮后加工C、机械分段D、包装E、成品保藏
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考题 关于磨削加工下列说法错误的是（）A、磨削适于加工各种形状表面B、磨削加工的精度高C、砂轮具有自锐性，不需要修整D、磨削温度高
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考题 下列关于预制即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A、原料验收B、包装C、机械切片D、原料保藏
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考题 问答题在水产品加工中，由于时间和温度不当造成致病菌生长和毒素产生的预防措施有哪些？
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考题 多选题下列蔬菜的烹调加工和食用方法中，正确的是（　　）。A先洗后切B切后即炒C急火快炒D炒好即食E开汤下菜
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考题 单选题关于磨削加工下列说法错误的是（）A 磨削适于加工各种形状表面B 磨削加工的精度高C 砂轮具有自锐性，不需要修整D 磨削温度高
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考题 多选题下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）A蒸煮后冷却B蒸煮后加工C机械分段D包装E成品保藏
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考题 单选题下列关于预制即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A 原料验收B 包装C 机械切片D 原料保藏
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考题 单选题对水产品加工中质量安全控制的规范是（）。A ISO9001B GMPC GDPD HACCP
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考题 问答题为什么即食水产品菌落总数比其他即食食品指标偏高？
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考题 填空题肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
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考题 单选题韩国水产品：原料型和初级加工（）兽医证书，深加工（）兽医证书。A 需要；需要B 不需要；不需要C 需要；不需要D 不需要；需要
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考题 单选题关于慢碳饮食的描述正确的是（）A 即食用低GI食物B 即食用中GI食物C 即食用低-中GI食物D 即食用中-高GI食物
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考题 单选题下列关于煮熟的即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A 个体快速冷冻B 蒸煮后冷却C 包装D 成品保藏
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