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食物冷冻分三步进行，下列不属于的是（）。

  • A、冷藏降温
  • B、速冻
  • C、冷冻储存
  • D、恒温储存

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考题 制动器热衰退试验分三步进行：（）。
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考题 减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）A、快速冷冻，缓慢融化B、缓慢冷冻，快速融化C、长时间冷冻D、超低温冷冻，快速融化E、急火快炒
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考题 温度高的食品进行冷冻时的操作方法是（）。A、直接放入冷冻设备B、冷却至室温再放入冷冻设备C、先冷藏一段时间再进行冷冻D、先进行封装再放入冷冻设备
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考题 下列不属于冷冻甜食的点心是（）。A、苏夫力B、布丁C、木司D、泡夫
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考题 冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。
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考题 所谓冷藏，是指储存食物时，食物的汁液（），食物的储存温度在（）之间；所谓冷冻，是指储存食物时，食物的汁液（），储存温度在（）以下。
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考题 下列哪种冷冻方法是将产品与由冷冻剂冷却的金属板面接触进行的（）A、鼓风冷冻法B、间接接触冷冻法C、浸渍冷冻法D、低温冷冻法
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考题 下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（）.A、制冷B、高压C、供热D、抽真空
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考题 单选题下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（）.A 制冷B 高压C 供热D 抽真空
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考题 多选题下列食物加工方式会使GI值升高的是（　　）。A冷冻压榨 B压出水分C糊化 D晒干E膨化
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考题 单选题减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）A 快速冷冻，缓慢融化B 缓慢冷冻，快速融化C 长时间冷冻D 超低温冷冻，快速融化E 急火快炒
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考题 单选题下列哪种冷冻方法是将产品与由冷冻剂冷却的金属板面接触进行的（）A 鼓风冷冻法B 间接接触冷冻法C 浸渍冷冻法D 低温冷冻法
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考题 填空题制动器热衰退试验分三步进行：（）。
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考题 单选题食物冷冻分三步进行，下列不属于的是（）。A 冷藏降温B 速冻C 冷冻储存D 恒温储存
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