考题
()不是知识分子、干部的口味特点。
A、喜欢质细的菜肴B、喜欢清淡的菜肴C、喜欢少而精的菜肴D、喜欢味浓重、量大的菜肴
考题
中式传统菜肴的口味大多属于单一的基本味型。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
婴幼儿不喜欢的口味有()。A.温热B.甜味C.纯味D.杂味
考题
中药五味中涩味的作用与下述哪种味相似A.辛味B.甘味C.苦味D.酸味E.咸味
考题
萝卜丝馅的口味特点（）。A、口味鲜香B、颜色碧绿C、爽滑味鲜D、味鲜而不腻
考题
咸馅口味要求（）适口，咸淡合适。A、味浓B、味醇C、味鲜D、鮮美
考题
菜肉馅的口味特点是（）。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻
考题
包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。A、单一口味B、多种口味C、单个成型D、油炸菜肴
考题
叉烧馅的口味特点是（）。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻
考题
发酵液应具有正常的风味和口味，可允许轻微酵母味，不得有（）味。
考题
雪笋馅的口味特点是（）。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻
考题
热制冷吃菜品口味的基本要求是（），香透肌里。A、味深入骨B、品有余味C、咀嚼有味D、以上均是
考题
纸包炸最显著的味感特点是（）。A、口味咸鲜B、口味浓厚C、口味浓香D、原汁原味
考题
三鲜馅的口味特点是（）。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻
考题
调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜。A、口味B、香味C、咸味D、基本味
考题
面点的馅心口味一般不包括（）A、咸味B、混合味C、甜味D、复合味
考题
原料在锅中受热时，按口味要求，逐步放入调料，使其入味的方式被称为（）A、码味B、腌味C、兑味D、勾味
考题
卷烟吸味调研的内容集中在消费者对卷烟品牌的吸味评价、吸味要求和（）几个方面。A、口味差别B、吸味口感C、吸味区分D、吸味差异
考题
意大利的烹饪技术着重食物的本质，其口味以（）闻名。A、清淡B、重油C、味甜D、原汁原味
考题
川菜口味特点是（）皆备。A、五味B、八味C、十味D、百味
考题
浙江菜口味侧重清鲜脆嫩，讲究“和合之妙”，突出（）本色真味。A、原料B、菜肴C、主料D、口味
考题
以下属于俄式菜的特点有：（）A、原汁原味，香醇味浓B、口味偏咸C、口味重，油腻大D、偏辣E、喜用水果做菜
考题
多选题以下属于俄式菜的特点有：（）A原汁原味，香醇味浓B口味偏咸C口味重，油腻大D偏辣E喜用水果做菜
考题
多选题下列说法正确的是（ ）。A浙菜口味重鲜、嫩、清、脆B湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆C徽菜口味以咸、鲜、香为主D川菜味型丰富，百菜百味
考题
单选题婴幼儿不喜欢的口味有（）。A
温热B
甜味C
纯味D
杂味
考题
单选题双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。A
馊饭B
油漆味C
苦味