考题
尿毒症晚期患者的呼气中可有A.尿味B.甜味C.大蒜味D.樱桃味E.烂苹果味
考题
在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用()的作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀
考题
尿毒症晚期患者的呼气中有( )A.尿味B.樱桃味C.大蒜味D.甜味E.烂苹果味
考题
H2S气体的气味有（）。A.酸味B.臭鸡蛋味C.苦味D.甜味
考题
下列味型中“呈味阈值”最低的是()。A.咸味B.甜味C.酸味D.苦味
考题
不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是()。A.甜味B.咸味C.苦味D.酸味
考题
可以单独成味的基本味是()。
A.甜味B.鲜味C.咸味D.辣味E.麻味
考题
红烧鱼块常用的味型是()。
A.鱼香味型B.咸甜味型C.家常味型D.酸甜味型
考题
H：S气体的气味有()。A.臭鸡蛋味B.酸味C.苦味D.甜味
考题
下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。
A.甜味B.鲜味C.咸味D.酸味
考题
属于鲁菜特色味型的有______。
A.鲜咸味B.酱咸味C.咸甜味D.酸甜味E.香咸味
考题
鱼香味型表现出来的味感有______。
A.甜味B.酸味C.辣味D.麻味E.涩味
考题
焦熘菜味型以()三种最常见。
A.糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
考题
下列味型中可构成四川怪味复合味型的是______。
A.甜味B.辣味C.酸味D.苦涩味E.咸味F.香麻味
考题
H2S气体的气味有()A.臭鸡蛋味B.酸味C.苦味D.甜味
Ｈ２Ｓ气体的气味有（）A.臭鸡蛋味B.酸味C.苦味D.甜味
考题
水果种类很多，但一般都以( )味感为主体。A.清香的甜味B.甜味和酸味C.涩味和甜味D.果香和甜味
考题
油脂酸败所产生的特有气味是()A.臭味B.甜味C.哈喇味D.醇味
考题
A.性温热，味辛甘咸
B.性寒凉，味辛甘
C.性寒凉，味酸苦咸
D.性温热，味辛甘
E.性温热，味酸苦咸主升浮的药大多
考题
下列对粤菜特点的表述正确的有（）A.取料广博奇杂
B.特别讲究刀工
C.味型丰富，百菜百味
D.菜肴新颖奇异
E.口味清淡,重汤菜
考题
导游讲解艺术性的最高境界是有味，即（）。A.美味、原味、多味、回味
B.原味、滋味、美味、回味
C.美味、原味、品味、多味
D.美味、甜味、多味、回味
考题
婴幼儿不喜欢的口味有（）。A、温热B、甜味C、纯味D、杂味
考题
在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀
考题
盐在酸甜味中起（）作用，可使酸甜口味更加醇厚。A、底味B、主味C、调味D、决定性
考题
下列关于白酒口味描述不正常的有（）。A、入口冲B、尾净味长C、后味杂D、香醇甜净E、后苦
考题
盐在酸甜味中起底味作用，可使酸甜口味更加（）。A、鲜美B、酸甜C、甜酸D、醇厚
考题
面点的馅心口味一般不包括（）A、咸味B、混合味C、甜味D、复合味
考题
单选题婴幼儿不喜欢的口味有（）。A
温热B
甜味C
纯味D
杂味