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为了满足大部分消费者需求，在不改变甚至提高稻米营养价值的前提下改良稻米的食味品质的方法不包括（）。

  • A、控制稻米的蛋白质含量小于8%
  • B、提高谷蛋白含量
  • C、降低醇溶蛋白含量
  • D、提高球蛋白含量

参考答案

更多 “为了满足大部分消费者需求，在不改变甚至提高稻米营养价值的前提下改良稻米的食味品质的方法不包括（）。A、控制稻米的蛋白质含量小于8%B、提高谷蛋白含量C、降低醇溶蛋白含量D、提高球蛋白含量” 相关考题
考题 肝受损时，血中蛋白质的主要改变是（ ）A、清蛋白含量升高，球蛋白含量下降B、清蛋白含量升高C、球蛋白含量下降D、清蛋白含量下降，球蛋白含量升高或相对升高E、清、球蛋白含量都正常
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考题 肝脏功能损伤时，血中蛋白质的主要改变是( )A、清蛋白含量升高，球蛋白降低含量B、清蛋白/球蛋白倒置C、清蛋白含量升高D、球蛋白含量降低E、清蛋白和球蛋白含量都降低
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考题 稻米蛋白中含量较少的氨基酸是( )。 A、色氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、苯丙氨酸E、赖氨酸
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考题 下列物质那种蛋白质含量最高( )。A.牛肉B.猪肉C.大豆D.稻米
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考题 粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。此题为判断题(对，错)。
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考题 谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中A.谷蛋白含量较多B.球蛋白含量较多C.白蛋白含量较多D.醇溶蛋白含量较多E.酪蛋白含量较多
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考题 非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。A、11%—15%B、16%—20%C、21%—25%D、26%—30%
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考题 稻米中含量最高的糖类是（）。A、葡萄糖B、淀粉C、果糖D、麦芽糖
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考题 低谷蛋白水稻主要提升了其（）的含量。A、谷蛋白B、球蛋白C、白蛋白D、醇溶蛋白
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考题 稻米蛋白质含量越高，食味品质越好。
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考题 我国优质籼型稻米直链淀粉含量在（）左右。A、10％B、20％C、30％D、50％
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考题 基因调控产物高赖氨酸玉米O-2、F-2品种中何种蛋白质含量有所降低（）A、醇溶蛋白B、清蛋白C、球蛋白D、谷蛋白E、以上都不对
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考题 稻米的理化性能要求不包括（）A、直链淀粉B、整精米率C、蛋白质含量D、糊化温度
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考题 稻米的品质主要有（）A、外观品质B、食味品质C、营养品质D、蛋白质
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考题 稻米的蛋白质含量较低，人和动物营养所必需的一些氨基酸的含量较低。
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考题 述提高稻米品质的主要栽培技术。
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考题 下列物质那种蛋白质含量最高（）。A、牛肉B、猪肉C、大豆D、稻米
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考题 谷类中含量较高的蛋白质为（）。A、球蛋白B、谷蛋白C、白蛋白D、酪蛋白E、醇溶蛋白
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考题 黑米属高蛋白稻米，蛋白质含量高出普通米（），富含多种氨基酸。A、20%～40%B、30%～50%C、25%～80%D、25%～50%
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考题 谷物品质首先涉及的是（），如水稻糙米率、精米率；小麦出粉率，进一步指（），如稻米的蒸煮品质、面粉的烘烤品质，再进之为（），这指蛋白质的含量，组成蛋白质的各种氨基酸的比例，尤其是人体必需氨基酸的含量。
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考题 大豆品质改良目标，往往是根据用途，侧重于提高（）含量或（）含量，或两者合计含量。
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考题 谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）。A、清蛋白+谷蛋白B、球蛋白+清蛋白C、谷蛋白+球蛋白D、醇溶蛋白+谷蛋白E、以上都不是
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考题 判断题稻米蛋白质含量越高，食味品质越好。A 对B 错
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考题 单选题肝脏功能损伤时，血中蛋白质的主要改变是（）A 清蛋白含量升高，球蛋白降低含量B 清蛋白/球蛋白倒置C 清蛋白含量升高D 球蛋白含量降低E 清蛋白和球蛋白含量都降低
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考题 填空题大豆品质改良的目标常是根据用途，侧重于提高（）含量或（）含量，或两者合计含量。
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考题 单选题谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）。A 清蛋白+谷蛋白B 球蛋白+清蛋白C 谷蛋白+球蛋白D 醇溶蛋白+谷蛋白E 以上都不是
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考题 多选题谷类中含量较高的蛋白质为（）。A球蛋白B谷蛋白C白蛋白D酪蛋白E醇溶蛋白
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