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鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为

A.过氧化物值
B.酸价
C.K值
D.羰基价
E.TVBN

参考答案

参考解析
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考题 鲨鱼的鲜度常用化学指标VBN测定。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 测定鱼早期鲜度质量指标是什么?
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考题 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标是( )A．K值B．三甲胺C．过氧化物值D．碘价E．TVBN
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考题 我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A．组胺B．K值C．二甲胺D．三甲胺E．挥发性盐基总氮
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考题 某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、二甲胺D、K值E、组胺能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是A、浸出液黏度B、浸出液电导度C、浸出液折光率D、浸出液冰点E、鱼肉的保水量我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A、组胺B、K值C、二甲胺D、三甲胺E、挥发性盐基总氮
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考题 肉类新鲜度的感官指标检验有（）方面。A、色泽B、气味C、弹性D、组织E、粘性
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考题 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。A、TVBNB、三甲胺C、K值D、过氧化物值E、碘价
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考题 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。A、羰基价B、K值C、TVBND、过氧化物值E、酸价
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考题 鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）三种。
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考题 鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
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考题 用化学方法鉴定水产品鲜度的常用指标有哪些？
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考题 鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
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考题 判断题鲨鱼的鲜度常用化学指标VBN测定。A 对B 错
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考题 单选题我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（　　）。A TVBNB 三甲胺C K值D 过氧化物值E 碘价
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考题 多选题鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。A低温保鲜B电离辐射保鲜C化学保鲜D气调保鲜
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考题 问答题检验鱼新鲜度的主要化学指标是什么？
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考题 单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A 气调保鲜B 电离辐射保鲜C 低温保鲜D 化学保鲜
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考题 填空题鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）三种。
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考题 填空题鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
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考题 问答题用化学方法鉴定水产品鲜度的常用指标有哪些？
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考题 单选题鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）A 羰基价B K值C TVBND 过氧化物值E 酸价
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考题 问答题鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
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考题 单选题下列哪项为我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标？（　　）A TVBNB 碘价C K值D 过氧化物值E 三甲胺
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