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冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（　　）

参考答案

参考解析
解析：冷冻是指在0℃以下保藏食物的方法。
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考题 0℃以下是食品保藏的最佳温度。（ ）
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考题 冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（ ）
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考题 要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是()。 A、真空包装贮藏B、辐射保藏C、-23~-18℃冻藏D、冷藏
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考题 冷藏指将原料放在( )的温度环境中进行保藏的方法。 A、0~4℃B、0℃以下C、4~15℃D、0~15℃
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考题 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
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考题 冷却保藏是( )。 A、温度降低到冰点以下B、常用温度是4～8℃C、可长期保存食物D、不宜保藏蔬菜
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考题 食品低温保藏常用的冷藏温度为A、-4℃B、0℃C、4～8℃D、9～11℃E、12℃
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考题 冷藏法是指在（）冷藏并在暗处保存的方法。A、1~3℃B、1~5℃C、1~7℃D、1~9℃
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考题 关于低温保藏，正确的说法应当是（）A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存
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考题 在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。A、低温保藏B、干藏C、腌渍保藏D、烟熏保藏
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考题 常见的食物物理保藏方法有（）A、腌渍保藏B、冷冻保藏C、辐照保藏D、高压保藏
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考题 常用的食物保藏的方法有（）A、低温保藏B、高温灭菌保藏C、脱水保藏D、盐渍或糖渍保藏E、化学添加剂保藏
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考题 以下哪种方法适于衰退菌种的复壮（）A、纯种分离B、低温冷藏C、采用有效的保藏方法D、无菌操作
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考题 对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。A、低温保藏B、干藏C、腌渍保藏D、辐射保藏
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考题 下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.A、脱水干燥保藏法B、熏制保藏法C、冷藏保藏法D、罐藏法
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考题 下列哪项不是冷藏运输货物的优点（）A、保藏时间长B、在冷藏途中可以不考虑湿度、通风等条件C、能很好地保持食物原有的品质D、能进行大量的保藏及运输
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考题 食品冷藏是指在（）温度下储存。A、5℃~10℃B、0℃~5℃C、0℃~10℃D、-18℃
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考题 冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）A、0℃左右B、-4℃C、-10℃D、-15℃E、-20℃以下
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考题 单选题要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是（）A 真空包装贮藏B 辐射保藏法C 0～－1℃的冷藏法D －18～－23℃的冻藏法
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考题 单选题下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.A 脱水干燥保藏法B 熏制保藏法C 冷藏保藏法D 罐藏法
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考题 单选题冷却保藏食品是指在何种温度下保藏？（　　）A 0℃左右B －4℃C －20℃D －15℃E －10℃以下
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考题 填空题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
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考题 多选题常见的食物物理保藏方法有（）A腌渍保藏B冷冻保藏C辐照保藏D高压保藏
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考题 判断题冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（　　）A 对B 错
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考题 单选题将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是（）A 常温储藏B 辐射保藏法C 0～－1℃的冷藏法D －18～－23℃的冻藏法
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考题 单选题冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品？（　　）A 0℃左右B －4℃C －15℃D －10℃E －20℃以下
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考题 单选题下列哪项不是冷藏运输货物的优点（）A 保藏时间长B 在冷藏途中可以不考虑湿度、通风等条件C 能很好地保持食物原有的品质D 能进行大量的保藏及运输
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