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将揉捻叶放在阳光下照射,会产生()
A.香气淡飘
B.青臭气
C.酸味
D.闷黄味
参考答案
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考题
广东大叶青的闷黄时间在()A、杀青后闷黄————沩山白毛尖B、揉捻后闷黄————北港毛尖,鹿苑毛尖,广东大叶青,温州黄汤C、毛火后闷黄————黄大茶D、闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒”
考题
以下属于广东大叶青的加工工序的是()A、杀青-揉捻-闷堆-干燥B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘(密封)————平阳黄汤D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖
考题
黑茶的加工工艺为()A、鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
考题
绿茶审评时的有时会有(),原因主要有鲜叶不经摊放直接加工,高温短时杀青,闷杀后扬炒不足,杀青程度偏轻,杀青不匀不透有青张,杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。A、花青B、水闷味C、生青气D、酸馊味
考题
工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是()。A、揉捻不足B、揉捻过度C、发酵不足D、发酵过度
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