考题
“滇红”工夫茶条索松散原因（ ）。A.萎凋偏轻B.揉捻压力太轻C.揉捻时间短D.发酵偏轻
考题
滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。A.筛分B.杀青C.发酵D.毛火
考题
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。此题为判断题(对，错)。
考题
香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青（ ）。A.发酵不足B.发酵过度C.萎凋不足D.萎凋过度
考题
“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（ ）。A.揉捻不足B.揉捻过度C.发酵不足D.发酵过度
考题
乌龙茶外形花杂的原因是( )。A.堆积过久，发酵过度;B.雨水青;C.滥采、一把抓;D.揉捻不足。
考题
“滇红”工夫茶条索松散原因（）。A、萎凋偏轻B、揉捻压力太轻C、揉捻时间短D、发酵偏轻
考题
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
考题
滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。A、筛分B、杀青C、发酵D、毛火
考题
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
考题
绿茶产生红变的原因是（）。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、揉捻过度D、揉捻不足
考题
造成工夫红茶汤色红暗的原因是（）。A、萎凋过度B、发酵过度C、揉捻过度D、都是
考题
黑茶干茶呈现色泽“青黄”，是因为原料（）不足所致。A、后发酵B、渥堆C、杀青D、揉捻
考题
红毛茶条索短碎多片末，香低味青涩，汤色浑浊，叶底花杂带青是因为加工中（）。A、揉捻过重B、茶青老嫩不均C、萎凋不足D、萎凋过度
考题
乌龙茶外形花杂的原因是（）。A、堆积过久，发酵过度B、雨水青C、滥采、一把抓D、揉捻不足
考题
揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分，对红茶（）有不良影响。A、萎凋B、揉捻C、发酵D、干燥
考题
黑茶的加工工艺为（）A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
考题
绿茶产生红变的在原因是（）。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、揉捻过度D、揉捻不足
考题
将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（）。A、香气淡飘B、青臭气C、酸味D、闷黄味
考题
造成工夫红茶叶底花青的主要原因是（）。A、萎凋过度B、发酵不充分C、揉捻过度D、烘温过高
考题
红毛茶松泡多扁条，色泽灰枯不显毫，香味淡薄，汤色、叶底暗杂。是因为加工中（）A、揉捻过重B、茶青老嫩不均C、萎凋不足D、萎凋过度
考题
新鲜绿茶汤色浑浊的原因是（）。A、揉捻过度B、揉捻过轻C、揉捻不足D、揉捻温度过高E、干燥温度过低
考题
红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于（）。A、发酵不足B、发酵过度C、萎凋不足D、萎凋过度
考题
从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。A、汤色红暗B、叶底红暗多乌条C、滋味平淡D、略带青色，汤色淡而滋味青涩
考题
工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。A、揉捻不足B、揉捻过度C、发酵不足D、发酵过度
考题
红毛茶初制工艺流程正确的是（）。A、鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥B、鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
考题
在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A、过度B、不足C、适度D、没有发酵