考题
烹饪原料品种的分类方法之一是( )。A、维生素构成B、营养素构成C、蛋白质构成D、矿物质构成
考题
小麦是世界上最重要的粮食品种，按生长季节划分的品种包括（ ）。A．春小麦B．夏小麦C．秋小麦D．冬小麦
考题
以下属于加工食品的是( )A、苹果B、鸡蛋C、小麦D、小麦粉
考题
含有丰富维生素A的食品()
A、胡萝卜B、甘蓝菜C、鸡蛋
考题
构成蛋泡糊的主要原料品种是( )A、蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B、蛋清、泡打粉和糯米粉C、蛋白、泡打粉、水和面粉D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉
考题
不使用人工合成添加剂的原料品种属于( )A、有机天然食品原料B、绿色食品原料C、转基因食品原料D、冷藏原料
考题
以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）A胡萝卜B牛肉C鸡蛋D家禽内脏
考题
哪类食物不属于谷类？（）A大米B小麦C燕麦D生菜
考题
下列不属于具有潜在危害的食品是（）。A、鸡肉B、鸡蛋C、生菜D、蛋糕
考题
意大利面的法定原料（）是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点A、小麦B、浮小麦C、杜兰小麦
考题
不同作物、不同品种对光照的反应不同，对缩短日照反应灵敏的是（）。A、小麦的北方品种B、小麦的南方品种C、水稻的早稻D、水稻的中稻
考题
小麦是世界上最重要的粮食品种，按生长季节可分为（）。A、冬小麦和春小麦B、冬小麦和夏小麦C、夏小麦和秋小麦D、春小麦和秋小麦
考题
辅食品是根据婴幼儿生长发育的不同阶段对各种营养素需求的增加，而添加、补充其他营养素的（）。A、主要食品B、辅助食品C、添加食品D、补充食品
考题
根据不同类型小麦品种通过春化阶段所需要的温度高低和时间长短，将小麦品种分为（）、（）和（）三种类型。
考题
我们在制作瓤馅鸡蛋的原料有（）A、生菜B、黄油C、面包D、奶酪
考题
主要含有碳水化合物和脂肪的黄色食品属于（）。A、复合食品B、构成食品C、热量食品D、保全食品
考题
制作农夫蔬菜汤时的原料会有（）A、荷兰豆B、迷迭香C、生菜叶D、胡萝卜
考题
食品雕刻的蝈蝈翅膀应使用（）作为原料效果较佳？A、白菜B、黄瓜C、胡萝卜D、青萝卜
考题
制作牛尾汤的原料有（）A、红菜头B、生菜叶C、洋白菜D、白萝卜
考题
根据小麦对通过春化作用的要求的不同，把小麦分为春性小麦品种、半冬性小麦品种和冬性小麦品种，四川省的小麦品种主要是春性品种和（）.
考题
根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。A、营养素强化B、营养素的恢复C、营养素的标准化D、维生素化E、强化乳粉
考题
单选题下列食品属于成酸性食品的是哪项（）。A
鸡蛋B
萝卜C
黄瓜D
香蕉
考题
单选题不同作物、不同品种对光照的反应不同，对缩短日照反应灵敏的是（）。A
小麦的北方品种B
小麦的南方品种C
水稻的早稻D
水稻的中稻
考题
单选题哪类食物不属于谷类？（）A
大米B
小麦C
燕麦D
生菜
考题
单选题辅食品是根据婴幼儿生长发育的不同阶段对各种营养素需求的增加，而添加、补充其他营养素的（）。A
主要食品B
辅助食品C
添加食品D
补充食品
考题
填空题根据小麦对通过春化作用的要求的不同，把小麦分为春性小麦品种、半冬性小麦品种和冬性小麦品种，四川省的小麦品种主要是春性品种和（）.
考题
单选题下列属于加工食品的是（）。A
苹果B
鸡蛋C
小麦D
小麦粉
