湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是( )。A.增加风味B.便于保存C.提高价格D.增加营养E.缩短成熟时间

题目内容（请给出正确答案）

湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是( )。

A.增加风味

B.便于保存

C.提高价格

D.增加营养

E.缩短成熟时间

参考答案

考题白细胞计数值的日间短暂变化主要是由于A.分裂池的白细胞数增加B.成熟池的白细胞成熟时间缩短C.贮备池的白细胞释放增加D.边缘池的白细胞数量增加E.循环池和边缘池的白细胞重新分配

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考题鸡蛋可提高成品的营养价值,增加成品的()。 A.售价B.甜味C.酥脆度D.天然风味

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考题油脂主要有增加营养,增进食品风味,降低面团的筋力和(),延长点心的保存期。 A.硬度B.光洁度C.粘度D.柔韧

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考题湖南腊肉和樟茶鸭都是用烟熏法直接成熟的。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题湖南腊肉用熏的方法实际不是一种成熟目的,是为了______的目的。 A.保存和增加香味B.保存和增加食用C.保存和丰富营养D.保存和改善嫩度

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考题熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外,还具有______的作用。 A.使原料上色B.保存C.增加营养D.抵抗疾病

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考题湖南腊肉是采用烟熏的方法制作的,其目的主要是______。 A.增加风味B.便于保存C.使原料上色D.增加营养E.缩短成熟时间

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考题可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。A.果仁、鲜奶B.蜜饯、色素C.果仁、蜜饯D.蜜饯、酵母

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考题白细胞计数值的日间短暂变化主要是由于（）A.分裂池的白细胞数增加B.成熟池的白细胞成熟时间缩短C.贮备池的白细胞释放增加D.边缘池的白细胞数量增加E.循环池和边缘池的白细胞重新分配

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