以下属于著名的素菜菜肴的有( )．A．天麻炖甲鱼B．炒豆腐脑C．半月沉江D．金钱鱼肚

题目内容（请给出正确答案）

以下属于著名的素菜菜肴的有( )．

A．天麻炖甲鱼

B．炒豆腐脑

C．半月沉江

D．金钱鱼肚

参考答案

考题素菜代表菜有( )等．A．荷包里脊B．糟烩鞭笋C．半月沉江D．炒豆腐脑E．糖醋素鲤F．罗汉斋G．桑莲献瑞

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考题下列菜肴是上海功德林著名素菜的是( )。A、半月沉江B、脆皮烧鸡C、醋熘素黄鱼D、蜜汁山野兔E、炒素蟹粉

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考题下列菜肴中属于上海功德林的著名素菜是( )．A．半月沉江B．醋熘素黄鱼．C．桂花鲜栗羹D．脆皮烧鸡

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考题黄油常用于西餐和()制菜肴。A、炒B、炖C、蒸D、烤

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考题著名菜肴“虫草炖鸭”所使用的冬虫夏草应该属于()。 A.根茎类B.低等动物C.高等动物D.食用菌

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考题素菜著名的品种有罗汉斋、半月沉江以及广东名菜()。 A.桑门香B.素黄鸡C.鼎湖上素D.面筋炖笋尖

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考题初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌

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考题下列菜肴中属于上海功德林的著名素菜是（）。A．半月沉江B．醋熘素黄鱼C．桂花鲜栗羹D．脆皮烧鸡E．金边白菜

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考题 5、烹制鸡里蹦菜肴时，要（）A．小火慢煮B．大火块煮C．急火快炒D．急火慢炖

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