网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。

参考答案

更多 “ 麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。 ” 相关考题
考题 水分测定法中,烘干法的适用范围是()。 A、蜜丸类制剂B、含挥发性成分药品C、含挥发性成分的贵重药品D、不含或少含挥发性成分的药品
查看答案
考题 简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
查看答案
考题 啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
查看答案
考题 麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在（）过程中产生的。
查看答案
考题 啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。A、发芽B、浸麦C、焙焦D、烘干
查看答案
考题 （）的等电点为4.9，在麦汁煮沸过程中不能沉淀完全，当啤酒PH降低和温度降低时，就会析出引起（）。
查看答案
考题 （）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
查看答案
考题 为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水？（）A、啤酒中含营养物B、含酒精C、麦汁煮沸起到杀菌作用D、啤酒好喝
查看答案
考题 在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
查看答案
考题 麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
查看答案
考题 原始的酒花香味成分大都是疏水性的，难溶于麦汁和啤酒中。
查看答案
考题 煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。
查看答案
考题 酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（）。A、适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分B、无论啤酒中β-葡聚糖含量多少，都不会影响产品质量C、β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用D、在制作麦芽过程中，若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量超标
查看答案
考题 啤酒酿造中如何进行麦汁煮沸和添加酒花？
查看答案
考题 在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（）以提高啤酒的非生物稳定性。
查看答案
考题 填空题啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。
查看答案
考题 问答题麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？
查看答案
考题 单选题啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。A 麦汁煮沸B 冷麦汁进罐前C 灌装
查看答案
考题 填空题麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
查看答案
考题 问答题啤酒酿造中如何进行麦汁煮沸和添加酒花？
查看答案
考题 填空题麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成类黑素等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
查看答案
考题 单选题麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。A 粗B 中C 细
查看答案
考题 问答题简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
查看答案
考题 填空题在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
查看答案
考题 问答题啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
查看答案
考题 填空题在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
查看答案
考题 填空题在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（）以提高啤酒的非生物稳定性。
查看答案
热门标签
最新试卷