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冷冻鱼肉中结合水的基本特点是( )。

A.呈现红色白色

B.容易大量蒸发

C.冷冻易形成晶体

D.与蛋白质结合成一体


参考答案

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考题 叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在,冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 相较于渐进式冷冻浓缩设备,悬浮式冷冻浓缩装置更容易除去溶剂晶体。

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