考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A．抑制食品中微生物生长繁殖B．破坏食品中的酶C．降低食品中水分含量D．杀灭食品中大部分细菌
考题
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。A.-4B.-10C.-18D.-23
考题
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
考题
关于食品低温保藏叙述错误的是( )。A.抑制微生物增殖速度
B.低温可以杀灭致病微生物
C.应急速冷冻，缓慢化冻
D.应保证原料新鲜
E.降低食品中酶的活性
考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.破坏食品中的酶
C.杀灭食品中大部分细菌
D.降低食品中水分含量
E.灭活细菌活性酶
考题
在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。A、冷藏B、预冷冻C、冷冻储存D、解冻
考题
关于食品低温保藏叙述错误的是（）A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
考题
关于食品低温保藏叙述错误的是（）A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶的活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶
考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌
考题
简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
考题
冷冻法保藏食品时利用了（）效应，而结冰对食品保藏有两种非常不利的后果，即（）和（）。
考题
冷冻作为一种很好的保藏食品的方法，其益处来自于（）。事实上，在具细胞结构的食品和食品凝胶中冰的形成会产生一些有害结果：（1）（）（2）（）。
考题
冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）A、0℃左右B、-4℃C、-10℃D、-15℃E、-20℃以下
考题
食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.A、化学保藏B、腌渍保藏C、物理保藏D、冷冻保藏
考题
单选题冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）A
与冷冻速度成反比B
越大C
越小D
无关
考题
单选题目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（ ）。[辽宁省2009年11月三级真题]A
冷冻保藏B
烟熏保藏C
辐照保藏D
高压保藏
考题
填空题冷冻法保藏食品时利用了（）效应，而结冰对食品保藏有两种非常不利的后果，即（）和（）。
考题
填空题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
考题
问答题简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
考题
单选题目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（ ）。A
冷冻保藏B
烟熏保藏C
辐照保藏D
高压保藏
考题
单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A
抑制食品中微生物生长繁殖B
破坏食品中的酶C
降低食品中水分含量D
杀灭食品中大部分细菌E
灭活细菌活性酶
考题
单选题关于食品低温保藏叙述不正确的是（ ）。A
低温可以杀灭致病微生物B
抑制微生物增殖速度C
应急速冷冻，缓慢化冻D
降低食品中酶活性E
应保证原料新鲜
考题
单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）A
抑制微生物增殖速度B
降低食品中酶的活性C
应急速冷冻，缓慢化冻D
低温可以杀灭致病微生物E
应保证原料新鲜
考题
填空题冷冻作为一种很好的保藏食品的方法，其益处来自于（）。事实上，在具细胞结构的食品和食品凝胶中冰的形成会产生一些有害结果：（1）（）（2）（）。
考题
单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）。A
抑制微生物增殖速度B
降低食品中酶活性C
应急速冷冻，缓慢化冻D
低温可以杀灭致病微生物E
应保证原料新鲜
考题
单选题冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品？（ ）A
0℃左右B
－4℃C
－15℃D
－10℃E
－20℃以下