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面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强的特点的是()

A.压面机

B.微波炉

C.蒸煮灶

D.平炉

参考答案

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考题 微波炉未( )食物时，不能通电空烧。A.煎制B.煮制C.烤制D.加热
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考题 下列属于面点成形设备的是()。 A.绞肉机B.和面机C.压面机D.蒸煮灶
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考题 常用机械设备有和面机、()、压面机、揉圆机等。 A.微波炉B.发酵箱C.烤箱D.分割机
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考题 常用机械设备有和面机、()、压面机、分割机等。 A.微波炉B.打蛋机C.发酵箱D.烤箱
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考题 熟馅中有一类的馅料的特点是滑,这是主要采用( )方法进行加热处理制作的馅料的特点。 A.炒B.蒸C.铲制D.煮
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考题 蒸煮置换的注意事项是()。 A.注意温度不可升得太快B.对于动火项目及进入作业的设备，要求用蒸汽蒸煮至可燃物合格C.蒸汽蒸煮时，用汽量要适度D.蒸煮期间要设专人负责看护，确保蒸煮、置换质量
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考题 用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。 A.炸，烙，煮B.烙，蒸，烤C.炸，蒸，煎D.炸，烤，煮
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考题 是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸
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考题 微波炉适应现代都市化职工生活的需要，以其快捷、方便、干净的特点而成为厨房的新宠。它不仅具备了蒸、煮、炖、焖等功能，瞬时加热还保持了食物的气味;特别是加热剩饭菜更适应了中国人的习惯，尽管有人认为这是一种浪费。　　这段话的主要意思是： A. 微波炉是一种适应现代都市化职工生活厨房用具 B. 微波炉比较适应中国人的习惯 C. 微波炉虽然方便，但也有些人认为是一种浪费 D. 微波炉在中国具有很好的市场前景
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考题 微波炉适应现代都市化职工生活的需要，以其快捷、方便、干净的特点而成为厨房的新宠。它不仅具备了蒸、煮、炖、焖等功能，瞬时加热还保持了食物的原味；特别是加热剩饭菜更适应了中国人的习惯，尽管有人认为这是一种浪费。 这段话的主要意思是( )。 A. 微波炉是一种适应现代都市化职工生活需要的厨房用具 B. 微波炉比较适应中国人的习惯 C. 微波炉虽然方便，但也有些人认为是一种浪费 D. 微波炉在中国具有很好的市场前景
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考题 青稞面点生坯适宜蒸和（）的成熟法。A、煮B、炸C、烙D、汆
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考题 （）是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属传导热量为主，使制品成熟的一种方法。A、烙B、炸C、煮D、蒸
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考题 莜麦面面点生坯成熟以（）为主。A、蒸B、煮C、煎D、焖
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考题 面点的熟制工艺，采用的单一加热法有（）。A、煮B、蒸C、烩D、炸E、烤
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考题 面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
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考题 面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强的特点的是（）A、压面机B、微波炉C、蒸煮灶D、平炉
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考题 青稞面面点生坯适宜蒸和（）的成熟方法。A、烙B、炸C、煮D、焖
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考题 在面点成熟方法中，温度最低的是（）。A、蒸B、煮C、炸D、烤
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考题 薯类面坯制品，成熟以（）为主。A、蒸或煮B、煎或煮C、烤或煮D、蒸或炸
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考题 蒸汽蒸煮灶，是目前厨房中广泛使用的一种加热设备，一般分为蒸箱和蒸锅。
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考题 下列属于面点成形设备的是（）。A、绞肉机B、和面机C、压面机D、蒸煮灶
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