果蔬类原料不能作为人体热能的主要来源。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

果蔬类原料不能作为人体热能的主要来源。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题果蔬类面坯工艺中,原料压烂成泥后即可掺粉制坯。() 此题为判断题(对，错)。

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考题果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。() 此题为判断题(对，错)。

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考题冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。()

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考题果蔬类面坯工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。 A.品质B.部位C.大小D.含水量

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考题罐藏果蔬原料对大小没有要求

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考题果蔬取汁有压榨和浸提两种方法。对于汁液丰富的果蔬原料，多采用浸提法取汁。

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考题果蔬制汁加工工艺上常用出汁率来衡量取汁方法、评价果蔬原料和取汁设备。

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考题果蔬罐头厂厂址选择中应考虑（）。A．原料B．周围环境C．劳动力来源D．地势

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考题鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最低限度加工果蔬，是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分和包装等加工处理而制成的方便果蔬制品。

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