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填空题
灌装机喷雾结束后应保持()分钟,高温杀菌温度高于()℃时,程序开始倒计时30分钟,杀菌步骤结束后需冷却()分钟,A/B头下填料管H2O2浸泡()分钟 。

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考题 超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。() 此题为判断题(对,错)。

考题 ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

考题 告警屏蔽通知的功能作用是?()A、屏蔽结束后进行通知B、屏蔽开始前进行通知C、屏蔽开始前和结束后都进行通知D、屏蔽开始前N分钟和结束后N分钟都进行通知

考题 干洗烘干结束后,打开排风冷却按钮进入排风程序,时间不超过()分钟。A、5B、8C、10

考题 PU=Z×1.393(t-60),其中Z为杀菌时间(分钟),t为杀菌温度(℃)。

考题 灌装机哪个步骤不在机准备序列()A、管封B、无菌仓喷雾灭菌C、和杀菌机交换信号D、产品灭菌

考题 杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、()、真空度、罐头顶隙、()、冷却过程。

考题 运动时就餐时间安排比较合理的是()A、进餐后30分钟开始运动B、进餐后2个多小时开始运动C、进餐后4小时开始运动D、运动结束后10分钟进食E、运动结束后20分钟进食

考题 测定闭口闪点时,使用电热装置加热时,应注意()。A、闪点低于50℃的试样,从开始到结束要不断搅拌B、闪点低于50℃的样品,从开始到结束温度每分钟升高1℃C、闪点高于50℃的试样,开始加热速度要均匀上升D、闪点高于50℃的试样,开始加热时要进行定期搅拌

考题 灌装机喷雾结束后应保持()分钟,高温杀菌温度高于()℃时,程序开始倒计时30分钟,杀菌步骤结束后需冷却()分钟,A/B头下填料管H2O2浸泡()分钟 。

考题 巴杀与单效进行预杀菌,预杀菌水冲洗设定为()分钟,在进行升温时应逐渐提高温度,时间为()分钟,温度为()。

考题 TFA/3 250B消毒步骤计时()分钟,消毒步骤结束后需冷却()分钟,管加热器高温步骤温度达()度,可以启动马达。

考题 罐头杀菌后应及时冷却,冷却温度越低,制品质量越高。

考题 罐头杀菌后应及时冷却,冷却温度愈低,制品质量愈高。

考题 低酸性食品一般应采用()杀菌,杀菌温度高于()℃;酸性食品则可采用()杀菌,杀菌温度不超过()℃。

考题 单选题灌装机在喷雾前,预杀菌温度必须达到().A 240℃B 260℃C 280℃D 300℃E 360℃

考题 填空题巴杀与单效进行预杀菌,预杀菌水冲洗设定为()分钟,在进行升温时应逐渐提高温度,时间为()分钟,温度为()。

考题 判断题罐头杀菌后应及时冷却,冷却温度越低,制品质量越高。A 对B 错

考题 填空题ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

考题 判断题罐头杀菌后应及时冷却,冷却温度愈低,制品质量愈高。A 对B 错

考题 单选题运动时就餐时间安排比较合理的是()A 进餐后30分钟开始运动B 进餐后2个多小时开始运动C 进餐后4小时开始运动D 运动结束后10分钟进食E 运动结束后20分钟进食

考题 单选题上到生产结束程序后()分钟内可返回到干燥步骤A 1分钟B 2分钟C 3分钟

考题 单选题牛乳经62-65℃、30分钟保温的杀菌方式称为()。A 低温长时间杀菌B 高温短时间杀菌C 超高温杀菌D 干热灭菌

考题 单选题喷雾静止的作用是().A 冷却无菌室温度B 冷却灌注管C 提高杀菌效果

考题 填空题杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、()、真空度、罐头顶隙、()、冷却过程。

考题 填空题TFA/3 250B消毒步骤计时()分钟,消毒步骤结束后需冷却()分钟,管加热器高温步骤温度达()度,可以启动马达。