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多选题
鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有()。
A

氨基酸

B

核苷酸

C

矿物质

D

维生素


参考答案

参考解析
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考题 制汤要选用新鲜的含______、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。 A.蛋白质B.维生素C.矿物质D.鲜昧

考题 酒的能量主要来源于(  )。A.氨基酸、矿物质、糖 B.维生素、氨基酸、乙醇 C.乙醇、糖、氨基酸 D.糖、维生素、微量肽类 E.矿物质、乙醇、微量肽类

考题 以下哪些属于食品营养强化剂()A、维生素B、氨基酸C、膨松剂D、矿物质

考题 食用菌味道鲜美主要由于其中含有()A、氨基酸B、多元醇C、多糖D、矿物质

考题 可以作为微胶囊化食品芯材的物质有()A、食品添加剂B、维生素C、氨基酸D、矿物质E、精炼油

考题 酒的能量主要来源于()。A、乙醇、糖、氨基酸B、糖、维生素、微量肽类C、氨基酸、矿物质、糖D、矿物质、乙醇、微量肽类E、维生素、氨基酸、乙醇

考题 鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有()。A、氨基酸B、核苷酸C、矿物质D、维生素

考题 ()是头发生长的必需营养成分。A、维生素和矿物质B、蛋白质和矿物质C、氨基酸和维生素D、氨基酸和矿物质

考题 下列物质能够通过缝隙连接的是()A、矿物质B、蛋白质C、氨基酸D、维生素E、多糖

考题 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。

考题 制汤要选用新鲜的含蛋白质、()等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。A、鲜味B、脂肪C、维生素D、矿物质

考题 焙拷食品中常用的强化剂有()。A、酵母B、维生素C、氨基酸D、矿物质

考题 制作一般清汤若沸水放入原料,其表面骤然受热()容易凝固,呈味物质难以浸出。A、维生素B、脂肪C、蛋白质D、矿物质

考题 下列物质能够通过间隙连接的是()。①矿物质②蛋白质③氨基酸④维生素⑤多糖A、①⑤B、①③④C、①③⑤D、②④

考题 叶酸是什么:()A、一种矿物质B、一种蛋白质C、一种B族维生素D、一种氨基酸E、维生素和矿物质的复合物

考题 鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()A、鲜汤的呈味物质不是氨基酸,味精的是氨基酸B、鲜汤的呈味物质有肽类,它对鲜度起主导作用C、鲜汤的呈味物质有有机酸,有机碱,它们对鲜度起主导作用D、氨基酸,多肽,有机酸和有机碱的相乘作用

考题 按化学性质的不同,可将鲜味剂分为()A、氨基酸类B、维生素类C、核糖核苷酸类D、矿物质类

考题 单选题酒的能量主要来源于()。A 乙醇、糖、氨基酸B 糖、维生素、微量肽类C 氨基酸、矿物质、糖D 矿物质、乙醇、微量肽类E 维生素、氨基酸、乙醇

考题 单选题鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()A 鲜汤的呈味物质不是氨基酸,味精的是氨基酸B 鲜汤的呈味物质有肽类,它对鲜度起主导作用C 鲜汤的呈味物质有有机酸,有机碱,它们对鲜度起主导作用D 氨基酸,多肽,有机酸和有机碱的相乘作用

考题 多选题鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有()。A氨基酸B核苷酸C矿物质D维生素

考题 多选题可以作为微胶囊化食品芯材的物质有()A食品添加剂B维生素C氨基酸D矿物质E精炼油

考题 单选题()是头发生长的必需营养成分。A 维生素和矿物质B 蛋白质和矿物质C 氨基酸和维生素D 氨基酸和矿物质

考题 多选题常用的食品营养强化剂有哪些()。A维生素类B不饱和脂肪酸类C氨基酸类强化剂D蛋白质类E矿物质类

考题 多选题下列物质能够通过缝隙连接的是()A矿物质B蛋白质C氨基酸D维生素E多糖

考题 多选题食用菌味道鲜美主要由于其中含有()A氨基酸B多元醇C多糖D矿物质

考题 多选题酒的能量主要来源于()。A乙醇B糖C氨基酸D矿物质E维生素

考题 多选题酒的能量来源于(  )。A乙醇B糖C氨基酸D矿物质E维生素

考题 多选题营养性饲料添加剂包括()等十三大类。A氨基酸B维生素C矿物质D微生物