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单选题
经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到（）。
A

光洁涩干

B

没有水迹即可

C

允许有些油腻

D

只要没有食物残渣即可

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考题 关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的？（）A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟C、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
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考题 如果使用煮沸、蒸汽方法对餐饮用具进行消毒，则必须加热保持100℃，持续10分钟以上。（）
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考题 餐用具的食品安全要求：（）A、不得重复使用一次性餐用具B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品
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考题 主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是（）。A、紫外线消毒B、煮沸消毒C、蒸汽消毒D、干热消毒
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考题 经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到（）。A、光洁涩干B、没有水迹即可C、允许有些油腻D、只要没有食物残渣即可
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考题 单选题关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的？（）A 煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B 使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟C 煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上D 洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
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