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多选题
机关食堂管理工作应做到（）。
A

建立健全食堂的各项管理规章制度

B

定期对食堂人员进行卫生知识培训

C

采取听、查、看、访、议的方式，定期进行检查评比

D

定期对食堂人员进行更换

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考题 施工现场食堂卫生应满足()要求。 A.食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方B.食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间要通风良好并严禁存放其他物品C.食堂制作的炊具宜存放在封闭的橱柜内，食品应生熟分开D.食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施E.食堂外应设置非封闭式泔水桶
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考题 某大学学生普遍抱怨学校食堂伙食太差，但很少人抱怨一年前反映最差的第三食堂，学校后勤部门号召其他食堂向第三食堂学习，改善伙食。 下面哪项表明后勤部门决定是错误的? A.各个食堂问题不同，应有针对性地采取不同措施 B.第三食堂的进步是与其他食堂的支持分不开的 C.粮食价格上涨太快，食堂无法做到价廉物美 D.第三食堂就餐人数比其他食堂少很多
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考题 关于饮食业与集体食堂卫生监督中叙述正确的是（）。A、原料进货应实行“三专一严”B、销售熟食要做到“四勤”C、饮食业冷盘应“一市一烧”D、人上卫生做到“四不”E、以上均对
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考题 食堂从业人员做到四勤：（）。
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考题 为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到（）A、颜色由青绿变灰褐色B、尝起来没有豆腥味C、烧熟煮透
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考题 班组民主管理工作应做到制度化、程序化和（）。A、规范化B、个性化C、完整化D、统一化
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考题 经营行为客户办理出口保理业务后，应做好应收账款管理工作，做到信息（）。A、及时关注B、及时登记C、及时传递D、及时反馈
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考题 （）等单位不得制售凉菜。A、机关食堂B、小学食堂C、托幼机构的食堂D、大中型餐饮单位
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考题 要求发票管理工作应做到以法律、法规、规章为依据，不得超越其规定的范围，应认真做到执法必严、违法必究是（）原则。A、依法原则B、主管既定原则C、专职负责的原则D、定期负责的原则
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考题 管理食堂要做到哪些方面？
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考题 应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（）。A、大型以上餐馆B、学校食堂C、供餐人数300人的机关食堂D、集体用餐配送单位
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考题 机关食堂管理工作应做到（）。A、建立健全食堂的各项管理规章制度B、定期对食堂人员进行卫生知识培训C、采取听、查、看、访、议的方式，定期进行检查评比D、定期对食堂人员进行更换
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考题 食堂工作人员须做到“三白”是指（）。A、工作服B、工作帽C、口罩D、墙面
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考题 施工现场应采用硬制围档，围挡做到整齐，有专人维护，生活区支搭（）符合规范要求。A、临时设施B、食堂宿舍C、工具棚D、卫生间
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考题 为使编制管理工作规范化，编制管理必须做到（）.
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考题 食堂内严禁非炊事人员进入，炊事人员不能留长指甲，并保持个人卫生清洁，对食堂做到每日清扫。
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考题 管线维护管理工作应做到哪“五清”？
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考题 单选题要求发票管理工作应做到以法律、法规、规章为依据，不得超越其规定的范围，应认真做到执法必严、违法必究是（）原则。A 依法原则B 主管既定原则C 专职负责的原则D 定期负责的原则
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考题 单选题施工现场应采用硬制围档，围挡做到整齐，有专人维护，生活区支搭（　）符合规范要求。A 临时设施B 食堂宿舍C 工具棚D 卫生间
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考题 多选题食堂工作人员须做到“三白”是指（）。A工作服B工作帽C口罩D墙面
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考题 多选题机关食堂管理工作应做到（）。A建立健全食堂的各项管理规章制度B定期对食堂人员进行卫生知识培训C采取听、查、看、访、议的方式，定期进行检查评比D定期对食堂人员进行更换
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考题 填空题食堂做到干净整洁，符合（）及环保要求；
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考题 单选题关于饮食业与集体食堂卫生监督中叙述正确的是（）。A 原料进货应实行“三专一严”B 销售熟食要做到“四勤”C 饮食业冷盘应“一市一烧”D 人上卫生做到“四不”E 以上均对
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考题 问答题管线维护管理工作应做到哪“五清”？
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考题 多选题（）等单位不得制售凉菜。A机关食堂B小学食堂C托幼机构的食堂D大中型餐饮单位
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考题 多选题应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（）。A大型以上餐馆B学校食堂C供餐人数300人的机关食堂D集体用餐配送单位
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考题 单选题为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到（）A 颜色由青绿变灰褐色B 尝起来没有豆腥味C 烧熟煮透
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考题 判断题食堂内严禁非炊事人员进入，炊事人员不能留长指甲，并保持个人卫生清洁，对食堂做到每日清扫。A 对B 错
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